Dans un petit saladier, mettre le chocolat en morceaux avec le beurre et faire fondre 5 minutes au bain-marie.

Pendant ce temps, séparer les blancs d’oeufs des jaunes et monter les blancs en neige fermes (avec une pincée de sel).

Hors du bain-marie, ajouter le sucre vanillé et les jaunes d’oeufs au mélange chocolat-beurre fondu , bien mélanger. Le mélange doit être lisse.

Incorporer délicatement cette préparation aux blancs en neige avec une spatule ou une maryse et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu dans la mousse.

Répartir dans 8 ramequins et mettre au frais au moins 2h avant de servir.