Tailler la peau des oranges assez largement de façon à ne plus avoir de ziste (la peau blanche amère). Les couper en 2 dans le sens de la hauteur puis en tranches après avoir enlevé le cœur amer. Les mettre dans un saladier.

Tailler largement la peau de l’ananas, le couper en tranches, puis chaque tranche en 4 et enlever le cœur dur. Couper l’ananas en morceaux.

Couper la mangue en quartiers. Oter la peau et le noyau et la couper en dés.

Mélanger ensemble tous les fruits.

Ajouter le sucre vanillé et la cannelle.

Bien mélanger et réserver au frais une heure.