Tsukune, brochettes de poulet à la japonaise
Les tsukunes sont des brochettes de boulettes de poulet haché, ultra-moelleuses et délicieusement laquées dans une sauce sucrée-salée.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
Pour les brochettes :
- 500 g de filets de poulet
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso de préférence blanc en épicerie asiatique
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée fraiche ou surgelée
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 16 petites piques à brochettes
Pour la sauce :
- 5 cl de sauce soja sucrée
- 5 cm de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
Préparation
- Couper les morceaux de poulet en morceaux grossiers.
- Peler l’oignon et le couper en gros morceaux également.
- Mettre tous les ingrédients des brochettes dans le bol du robot mixeur et mixer très finement. Réserver au frais pendant 1h.
- Peler et râper le gingembre. Le mélanger avec le reste des ingrédients de la sauce.
- Avec la préparation au poulet, former 16 belles boulettes en les roulant dans vos mains (huilées c’est moins collant).
- Les enfiler par 2 sur les piques à brochettes.
- Verser un filet d’huile d’olive (ou autre huile de cuisson) dans une poêle chaude (ou sur la plancha) et cuire les brochettes 4 minutes à feu moyen-vif en les retournant régulièrement.
- Baisser le feu et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux en badigeonnant au pinceau les brochettes avec la sauce et en les retournant fréquemment.
- Servir avec des carottes laquées (avec la même sauce) ou du riz basmati.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 273kcal | Glucides: 6g | Protéines: 28g | Matières grasses: 14g | Lipides saturés: 2g | Fibres: 1g | Vitamine C: 4mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 5µg | Calcium: 23mg | Fer: 1mg
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