Mini-clafoutis aux légumes de printemps et au curry
Une version végétarienne et printanière du clafoutis salé avec des brocolis, petits pois, épinards, twistée avec du lait de coco et du curry.
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Pour 8 mini-clafoutis
Ingrédients
- 200 g de fleurettes de brocolis frais ou surgelés
- 200 g de petits pois frais ou surgelés
- 200 g d’épinards frais ou surgelés
- 4 œufs
- 40 g de farine
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl de lait ou lait végétal
- 4 cuillères à café de curry doux en poudre ou curry de Madras pour une version plus relevée
- sel
Préparation
- Cuire les brocolis et les petits pois 8 minutes à la vapeur (10 minutes avec des surgelés).
- Si vous avez opté pour des épinards surgelés, les cuire en même temps, sinon les cuire 2 minutes à la casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau.
- Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
- Dans le bol du robot mixeur, verser le lait de coco, le lait, ajouter les œufs, la farine, le curry et le sel. Mixer.
- Répartir les légumes dans 8 moules à muffins beurrés (si vous souhaitez les démouler) ou dans 8 ramequins (vous pouvez aussi faire un grand clafoutis en utilisant un moule à gâteau beurré).
- Verser la préparation au curry dans chacun.
- Enfourner pendant 25 minutes à mi-hauteur.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 94kcal | Glucides: 11g | Protéines: 6g | Matières grasses: 3g | Lipides saturés: 1g | Fibres: 3g | Vitamine C: 39mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 153µg | Calcium: 64mg | Fer: 2mg
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