Salade de merlu, asperges vertes et sauce légère aux câpres
Gourmand, frais et léger ! Cette salade de merlu, asperges vertes et sauce légère aux câpres coche les 3 cases, la recette, c'est par ici !
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 dos de merlu ou 1 merlu entier écaillé et vidé
- 400 g d’asperges vertes fraiches ou surgelées
- 1 carotte
- 1 poireau
- 20 cl de vin blanc sec pour la cuisine
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de mélange 5 baies entières
Pour la sauce
- 100 g de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à café de câpres au vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (fraîche ou surgelée)
- sel
- poivre
Préparation
- Préparer le court bouillon : porter à ébullition tous les ingrédients à l'exception du merlu. Laisser bouillir 10 minutes.
- Déposer les dos de merlu dans le court-bouillon, couper le feu, couvrir et laisser cuire dans le bouillon chaud pendant 10 minutes avant de les égoutter.
- Cuire les asperges et les haricots verts 8 minutes à la vapeur (10 minutes pour des surgelées. Les passer sous l’eau froide, égoutter.
- Préparer la sauce : hacher grossièrement les câpres et mélanger tous les ingrédients. Saler, poivrer à votre goût.
- Servir les dos de merlu avec les asperges et la sauce et éventuellement une petite salade verte.
- La version « plus » : on ajoute des lentilles vertes assaisonnée avec une vinaigrette à l’échalote et ciboulette.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 173kcal | Glucides: 10g | Protéines: 32g | Matières grasses: 1g | Lipides saturés: 1g | Fibres: 3g | Vitamine C: 10mg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 58µg | Calcium: 135mg | Fer: 4mg
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