Filet mignon à la moutarde et au poireau « simplissime »
Un filet mignon à la moutarde à l'ancienne, enroulé dans du poireau et cuit au four, c'est la recette simplissime de Jean-François Mallet, testée et twistée.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc
- 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 poireau
- thym
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
- Couper les extrémités du poireau en ne gardant que le blanc et la partie tendre du vert. Le couper en 2 dans la longueur et le passer sous l’eau.
- Faire cuire le poireau 3 minutes à l’eau bouillante. Bien égoutter.
- Saler et poivrer le filet mignon sur les 2 faces. Badigeonner une face de la moitié de la moutarde.
- Sur une planche à découper, étaler les lanières de poireau en les faisant se chevaucher.
- Déposer dessus le filet mignon côté moutarde au contact du poireau. Badigeonner l’autre face avec le reste de moutarde.
- Replier délicatement les lanières de poireaux sur le filet mignon de façon à l’envelopper et le déposer dans un plat à four. Parsemer de thym et verser un demi-verre d'eau dans le fond du plat. On peut aussi ajouter des carottes ou d'autres légumes qui cuiront dans ce délicieux jus.
- Enfourner pendant 40 minutes. Découper en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur et servir.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 195kcal | Glucides: 3g | Protéines: 31g | Matières grasses: 5g | Lipides saturés: 2g | Fibres: 1g | Vitamine C: 3mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 11µg | Calcium: 22mg | Fer: 2mg
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