Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur entre 20 et 30 minutes selon la grosseur.
Préchauffer le four à 180°c.
Découper 4 carrés de papier sulfurisé et y déposer les filets de poisson (enlever si possible les arêtes, c’est plus sympa à la dégustation).
Sur chaque filet, étaler 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne, puis déposer le chou et finir par les pommes de terre découpées en rondelles. Saler légèrement, mettre deux tours de moulin 5 baies.
Fermer les papillotes (comme des paquets cadeaux) et enfourner 20 minutes. C’est prêt !