La choucroute, en général on aime ou on déteste… perso j’aime bien mais c’est quand même un plat plutôt gras si on l’accompagne classiquement d’une ribambelle de saucisses.
Ce qui est calorique, ce n’est pas le chou, au contraire. C’est un aliment très light et, comme tous les légumes lacto-fermentés, riche en vitamines et minéraux et plein de bienfaits notamment pour le système immunitaire.
Pour changer, je vous propose une version avec du poisson, en l’occurrence un filet de daurade. La cuisson en papillote, très légère, gardera le moelleux du poisson.
Filet de daurade et choucroute en papillote
La recette
Préparation : 10 mn ⎜ Cuisson : 20mn + 20mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 filets de daurade ou autre poisson blanc
- 400g de choucroute cuite
- 4 petites pommes de terre ou 2 grosses
- 8 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
- sel
- mélange 5 baies (moulin)
Préparation :
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur entre 20 et 30 minutes selon la grosseur.
Préchauffer le four à 180°c.
Découper 4 carrés de papier sulfurisé et y déposer les filets de poisson (enlever si possible les arêtes, c’est plus sympa à la dégustation).
Sur chaque filet, étaler 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne, puis déposer le chou et finir par les pommes de terre découpées en rondelles. Saler légèrement, mettre deux tours de moulin 5 baies.
Fermer les papillotes (comme des paquets cadeaux) et enfourner 20 minutes. C’est prêt !
Silvie / Citronelle and Cardamome says
5 janvier 2018 at 20 h 05 minJolie recette, ça donne envie.
Marie says
18 mars 2018 at 21 h 07 minLa choucroute est elle cuite ou crue?
Dans ce dernier cas, 20 minutes de cuisson suffisent ils à la rendre moelleuse?
Stéphanie says
19 mars 2018 at 9 h 08 minC’est une très bonne question Marie ! C’est de la choucroute cuite que j’ai utilisée, je m’en vais de suite le préciser dans la recette. Merci.