Tartinade au thon à l’huile d’olive, basilic et piment d’Espelette
Dos de merlu, légumes nouveaux, cidre et piment d’Espelette
Muffins au P’tit Basque, courgette et tomates confites
Tzatziki de printemps aux radis
Risotto de petit épeautre aux légumes printaniers
Salade de pommes de terre et merlu en court-bouillon
Cocotte de poulet au cidre et piment d’Espelette
Poulet au citron et au Lillet
Parmentier de canard aux oignons confits
Cotriade de poissons du bassin
Nems de canard aux raisins, carpaccio de légumes croquants, sauce au sésame
Samoussas cèpes-canard
Magret de canard, chou rouge sucré-salé, purée au céleri et jus au Monbazillac
Navarin de la mer au Sauternes, Saint-Jacques snackées et duo de tagliatelles
