Ananas poché au vin chaud, rôti et crème glacée au pain d’épices
Bouillon étoilé épicé aux crevettes et oeufs de caille
Bouillon épicé au gingembre et Saint-Jacques snackées au sésame noir
Nems de canard aux raisins, carpaccio de légumes croquants, sauce au sésame
Samoussas cèpes-canard
Légumes racines laqués-rôtis et burrata truffée
Magret de canard, chou rouge sucré-salé, purée au céleri et jus au Monbazillac
Panna cotta à la cannelle et coulis d’agrumes
Saumon gravlax au gingembre et salade d’hiver aux notes exotiques
Gravlax de truite, salade hivernale et chutney de poire
Navarin de la mer au Sauternes, Saint-Jacques snackées et duo de tagliatelles
Risotto crémeux de butternut, gambas au Pineau des Charentes
Cocotte de saumon et lotte aux girolles et patates douces
Conchiglioni, mousseline de potimarron, Saint-Jacques au beurre de truffe
