Tartinade au thon à l’huile d’olive, basilic et piment d’Espelette
Sardines marinées au sel à la plancha
Dos de merlu, légumes nouveaux, cidre et piment d’Espelette
Risotto comme une paella
Salade niçoise à ma façon (thon tataki)
Rillettes de sardines
Galette de sarrasin truite-poireau-œuf
Fish tacos, les tacos au poisson californiens
Tataki de thon
Rillettes de thon aux tomates confites et aux câpres
Tajine de lotte aux citrons confits et aux olives
Salade de lentilles, artichaut, œuf mollet et truite fumée
Steak de thon mi-cuit laqué minute
Tartare de mulet et chou rouge à la japonaise
