Soupe crevettes-coco aux saveurs thaï
Avec quelques ingrédients magiques et surtout en quelques minutes, on concocte une soupe thaï aux crevettes, un petit plat léger et délicieux.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 400 g de crevettes cuites
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 1 litre d’eau
- 1 citron vert
- 4 cm de gingembre frais
- 20 cl de crème de coco
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 2 CS de mélange à la thaïlandaise de Picard ou un mélange maison : coriandre, citronnelle, gingembre
- 1 filet d’huile d'olive
Préparation
- Peler et émincer l’oignon.
- Couper la partie terreuse du pied des champignons. Les rincer rapidement. Les couper dans le sens de la longueur en 2 ou en 4 selon la grosseur.
- Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile neutre. Faire revenir l’oignon émincé sur feu vif pendant environ 1 minute.
- Ajouter les champignons et les saisir pendant une minute.
- Verser 1 litre d’eau. Ajouter le cube, le gingembre pelé et râpé, le jus de citron vert, les épices. Porter à ébullition puis laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
- Pendant ce temps, décortiquer les crevettes. Les ajouter au bouillon ainsi que la crème de coco. Poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement et servir.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 153kcal | Glucides: 7g | Protéines: 23g | Matières grasses: 4g | Lipides saturés: 1g | Fibres: 2g | Vitamine C: 13mg | Vitamine D: 1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 5µg | Calcium: 169mg | Fer: 3mg
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