levure de porc marinée soja gingembre
La levure de porc est un morceau bien connu dans le Sud-Ouest. Je vous propose une recette en version marinée qui a toujours du succès.
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Pour 6 personnes
Ingrédients
- 1kg à 1,2kg de levure de porc dégraissée ou escalope à jambon
- 2 gousses d’ail
- 3-4 cm de gingembre frais
- 5 cl de sauce soja salée
- 5 cl de sauce soja sucrée
Préparation
- Si votre boucher ne l’a pas fait, dégraisser la viande.
- Avec la pointe d’un couteau, l’entailler en formant un quadrillage sur un des côtés.
- Préparer la marinade : dans un plat à four suffisamment grand pour la levure, verser les 2 sauces soja, presser les gousses d’ail pelées et râper le gingembre frais. Mélanger et en enrober la viande. Couvrir et mettre au frais pendant 2h en retournant la viande au bout d’une heure.
- Mettre le plat (en laissant la marinade) 1h au four à 150°c et finir par 15 minutes en position grill en surveillant la cuisson et en retournant la levure régulièrement.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 444kcal | Glucides: 1g | Protéines: 28g | Matières grasses: 35g | Lipides saturés: 13g | Fibres: 1g | Vitamine C: 2mg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 1µg | Calcium: 25mg | Fer: 2mg
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