Salade de courgettes au chèvre frais, sauce au pesto
Une salade de courgettes croquantes, pois chiches, chèvre et une sauce citron-pesto gourmande et pleine de pep’s comme j’aime.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 courgettes
- 400 g de pois chiches cuits égouttés
- 150 g de fromage de chèvre frais type Chavrou
- 80 g d’olives
- 2 cuillères à soupe de pesto
- 2 cuillères à soupe de graines de courges
- 1 cuillère à café de thym
- ½ citron
Préparation
- Laver les courgettes, couper leurs extrémités et les tailler en tagliatelles à l’aide de l’économe.
- Égoutter et rincer les pois chiches.
- Dans un saladier, mélanger le pesto et le jus de citron.
- Mettre les tagliatelles de courgettes et les pois chiches dans cette sauce et bien amalgamer.
- Faire des petites boulettes avec le fromage frais.
- Répartir la salade dans 4 bols, ajouter les olives, les boulettes de fromage, les graines de courges, parsemer de thym.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 369kcal | Glucides: 33g | Protéines: 19g | Matières grasses: 19g | Lipides saturés: 7g | Lipides polyinsaturés: 3g | Lipides monoinsaturé: 5g | Fibres: 10g | Vitamine C: 22mg | Vitamine D: 0.1µg | Vitamine E: 1mg | Vitamine K: 10µg | Calcium: 146mg | Fer: 5mg
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