• Préchauffer le four à 200°c à chaleur tournante.
• Peler et couper l’oignon en gros morceaux.
• Mettre poulet et oignon dans un plat à four, arroser d’un filet d’huile d’olive, saler légèrement et saupoudrer le ras-el-hanout.
• Enfourner pendant 10 minutes, puis abaisser la température du four à 150°c.
• Rincer le fenouil, le couper en gros quartiers.
• Égoutter les olives.
• Couper le citron confit en 4.
• Dans une casserole, porter l’eau à ébullition avec le cube de bouillon de volaille.
• Ajouter le fenouil, le citron confit et les olives dans le plat avec le poulet, puis arroser de bouillon.
• Enfourner à 150°c pendant 45 minutes puis passer à 180°c pendant 20 minutes. C’est prêt !

Astuce

• Enlever la peau des cuisses de poulet pour un plat plus léger et pour un repas plus gourmand, servir avec du boulgour cuit pilaf.