Salade de pois chiches, asperges et feta rôtis
Une salade repas savoureuse et facile à préparer avec des asperges, pois chiches et feta rôtis ensemble, à déguster tiède ou fraiche.
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Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 petite boîte de pois chiches cuits 265 g égouttés
- 200 g d’asperges vertes
- 200 g de cœurs d’artichauts cuits en conserve ou surgelés
- 100 g de feta
- 1 avocat
- Graines de courge
- Huile d’olive
- Thym
Pour la sauce
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Préparation
- Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
- Rincer les asperges vertes et couper quelques centimètres de la base un peu dure si nécessaire.
- Égoutter, rincer et sécher les pois chiches.
- Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étaler les pois chiches, les asperges et déposer la feta. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de thym.
- Enfourner pendant 20 minutes.
- Couper les artichauts en 2.
- Couper l’avocat en 2, retirer la peau et le noyau, et couper chaque moitié en tranches.
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
- Dresser : dans 4 assiettes, répartir les pois chiches, les asperges, l’avocat, les cours d’artichauts. Couper la feta en dés et les ajouter dans chaque assiette. Parsemer de graines de courges et arroser d’un filet de sauce. Déguster tiède ou frais.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 471kcal | Glucides: 32g | Protéines: 14g | Matières grasses: 33g | Lipides saturés: 7g | Lipides polyinsaturés: 6g | Lipides monoinsaturé: 18g | Fibres: 12g | Vitamine C: 12mg | Vitamine D: 0.1µg | Vitamine E: 6mg | Vitamine K: 64µg | Calcium: 189mg | Fer: 5mg
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