Pour moi c’est la salade parfaite car ultra-complète, bien fraîche, gourmande et savoureuse.

J’ai un peu revisité la traditionnelle salade thaï tout d’abord en y mettant du carpaccio de bœuf mais aussi en faisant une sauce à ma sauce !

Et puis j’y ai ajouté de l’avocat parce que l’avocat c’est bon 🙂

Salade de bœuf aux saveurs thaï

Préparation 15

Cuisson 11

Pour 4 personnes

Faire cuire le riz basmati selon les indications de l’emballage (11 minutes en général), l’égoutter, le réserver à température ambiante.
Peler, épépiner et couper le concombre en petits dés.
Epépiner les tomates et les couper en petits dés.
Eplucher et râper les carottes.
Mélanger ces légumes dans un saladier, les arroser de vinaigre de riz, de quelques gouttes d’huile de sésame (attention le goût est très prononcé), ajouter 2 cuillères à café de graines de sésame. Mélanger, goûter et au besoin rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais.
Préparer la sauce pour le bœuf : mélanger la sauce soja salée, la sauce soja sucrée, la coriandre ciselée et le gingembre pelé et râpé.
Couper le citron vert en 6.
Couper l’avocat en petits dés et l’arroser avec 2 des quartiers de citron vert.
Couper les tranches de carpaccio grossièrement.
Ecraser les noix de cajou avec le dessous d’un verre.
Dresser dans des bols ou des assiettes à soupe : 3 cuillères à soupe de riz, 3 cuillères à soupe du mélange de légumes, ¼ de l’avocat, ¼ du carpaccio de bœuf.
Arroser la viande avec 3 cuillères à café de la sauce au soja.
Parsemer de morceaux noix de cajou, de graines de sésame et de coriandre ciselée.
Déposer le quartier de citron vert au centre de l’assiette.
Servir et proposer à part la sauce pimentée thaï afin que chacun épice le plat selon ses goûts.

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