Salade de pois chiches, carottes rôties et halloumi

Une salade parfumée et gourmande qui va vous faire voyager

Passion pois chiches…

J’adore les pois chiches sous toutes leurs formes et si vous fréquentez régulièrement mon blog, vous avez dû vous en apercevoir. Pour moi, le pois chiche est un aliment quasiment parfait (à condition de bien le digérer c’est un autre sujet) :

• Nourrissant
• A indice glycémique bas
• Riche en fibres
• Source de protéines végétales, de vitamines du groupe B (bonnes pour le système nerveux entre autres) et de minéraux (calcium, magnésium, potassium)
• Déclinable de 1000 façons : en soupe, salade, boulettes, houmous…

En voici d’ailleurs une belle sélection : des recettes avec des pois chiches

Et légumes rôtis

Mais j’ai aussi une autre passion, celle des légumes rôtis. C’est d’ailleurs souvent comme ça que mes lecteurs ont découvert le blog, avec ma fameuse ratatouille au four. C’est un mode de cuisson savoureux et sans effort, que demander de plus. Pour cette salade, c’est la punition que j’ai infligée à mes carottes pour la joie de mes papilles.

Et puis j’avais envie d’une salade gourmande et voyageuse… souhait exaucé avec quelques épices et surtout du halloumi grillé. C’est un fromage originaire de Chypre, à base de lait de brebis et de chèvre. Sa texture ferme permet de le griller, c’est souvent comme ça qu’il est dégusté. Dans une salade c’est juste irrésistible et j’ai cédé à la tentation pour cette recette…

La recette de la salade de pois chiches, carottes rôties et halloumi

Salade de pois chiches, carottes rôties et halloumi

Des pois chiches, des carottes rôties et du halloumi grillé dans une salade repas parfumée et gourmande qui va vous faire voyager.

Préparation 10 minutes min

Cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

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Pour 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de jeunes carottes ou carottes fines
• 400 g de pois chiches cuits égouttés
• 200 g de halloumi à défaut de la feta
• 1 petit oignon rouge
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à café de zaatar
• Sel
• Persil frais

Pour la sauce

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive

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Préparation

• Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
• Peler les carottes, les coupes en 2 dans la longueur.
• Les étaler sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
• Avec un pinceau, badigeonner les carottes avec ce mélange.
• Saler et parsemer de zataar.
• Enfourner pendant 20 minutes. Piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
• Préparer la salade de pois chiches.
• Peler et émincer finement l’oignon rouge.
• Mélanger les pois chiches, l’oignon rouge, du persil ciselé et le cumin.
• Arroser avec le vinaigre de cidre et l’huile d’olive.
• Couper 8 tranches d’halloumi et les faire griller dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
• Répartir la salade de pois chiches, les carottes et les tranches d’halloumi dans 4 assiettes. Parsemer de zaatar et de persil ciselé.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 419kcal | Glucides: 41g | Protéines: 21g | Matières grasses: 20g | Lipides saturés: 9g | Lipides polyinsaturés: 2g | Lipides monoinsaturé: 7g | Fibres: 11g | Vitamine C: 10mg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K: 29µg | Calcium: 601mg | Fer: 4mg

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