Bûche facile Choco-coco-banane

Faire une bûche maison, ça peut sembler compliqué voire carrément impossible. Et pourtant, la version simple et traditionnelle du biscuit roulé, fourré et recouvert est vraiment facile à faire.

Je vous propose ici une version très gourmande avec une bonne génoise, une ganache chocolat à la crème de coco et des bananes parce que tant qu’on y est, autant se lâcher… la bûche n’étant pas une recette light, ça va sans dire.

La déco ? Un jeu d’enfant ! On peut déléguer d’ailleurs. De la noix de coco râpée (ho il neige), des copeaux de chocolat (petit bois) et des mini-meringues toutes prêtes comme des petits sapins (trouvées chez Alice délice, mon adresse fétiche dès que je me lance dans la pâtisserie). On va dire que c’est une petite forêt enneigée 🙂

J’ai ajouté un voile de sucre doré en spray parce que c’est Noël et Noël ça brille !

La recette

Préparation : 15mn ⎜ Cuisson : 10mn ⎜Repos : 1h15mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la génoise

• 120g de farine
• 100g de sucre
• 30g de sucre vanillé
• 4 œufs

Pour la garniture

• 200g de chocolat noir pâtissier (moins 1 carré pour la déco)
• 10cl de crème de coco
• 30g de beurre salé
• 1 banane
• ¼ de citron

Pour la déco

• noix de coco râpée
• 1 carré de chocolat pâtissier
• mini-meringues (facultatif)

Préparation :

Préchauffer le four en chaleur tournante à 180°.

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Avec le Kcook Multi :

Réaliser la génoise
Installer le couteau hachoir dans le bol du robot. Mettre tous les ingrédients de la génoise et mixer à puissance maximale pendant 30 secondes. Enlever le couvercle, détacher la pâte collée sur les parois à l’aide d’une spatule souple. Remettre le couvercle et mixer encore 30 secondes à la puissance maximale.

Verser cette préparation sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et l’étaler de façon à dessiner un rectangle d’environ 20cm sur 15cm. Enfourner pendant 10mn.

Réaliser la ganache
Nettoyer le bol du robot. Installer le mélangeur.
Casser le chocolat (garder un carré pour la déco), ajouter la crème de coco et le beurre en morceaux.
Programmer sur 60°c / 4 mn / Vitesse 4.

Émincer la banane
Installer le disque éminceur fin sur le Direct prep. Peler la banane et l’émincer dans un plat. Citronner les rondelles de banane.

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A l’ancienne :

Réaliser la génoise : mélanger la farine, les sucres, les œufs, la levure et fouetter. Pour gagner du temps, vous pouvez tout mettre dans le bol du robot et mixer.

Verser cette préparation sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et l’étaler de façon à dessiner un rectangle d’environ 20cm sur 15cm. Enfourner pendant 10mn.

Pendant ce temps, faire chauffer à feu doux dans une casserole la crème de coco, le chocolat (garder un carré pour la déco) et le beurre en morceaux en remuant constamment. Dès que le mélange est fondu et brillant, sortir la casserole du feu.

Peler la banane et la couper en fines rondelles. Les arroser de jus de citron.

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Sortir la génoise du four, couper les bords de façon à avoir un rectangle bien régulier, la décoller du papier sulfurisé délicatement et la déposer sur un torchon propre légèrement humide. Rouler le biscuit sur lui-même de façon assez serrée. Réfrigérer 15 minutes (toujours dans le torchon).

Dérouler délicatement la génoise et la garnir d’un tiers de la ganache au chocolat en faisant une bande de 10cm de large environ sur toute la longueur (laisser environ 2-3 cm libres de chaque côté. Étaler les tranches de banane sur le chocolat et la rouler à nouveau bien serrée (sans le torchon). Il est possible que vous ne puissiez pas rouler complètement à cause de l’épaisseur de la garniture. Dans ce cas, bien serrer les bords en dessous. Le chocolat, une fois refroidi, maintiendra l’ensemble collé.

Déposer la bûche sur une feuille de papier sulfurisé et à l’aide d’une maryse (ou d’une spatule souple) la recouvrir avec le reste de ganache. Bien lisser.

Réfrigérer au moins une heure.

Passer à la décoration : Décoller délicatement la bûche de la feuille de papier sulfurisé et la déposer sur le plat de service. Saupoudrer de coco râpée et de copeaux de chocolat réalisés à l’économe. Disposer les petites meringues. Pour la touche finale, si vous en avez, vaporiser un léger voile de sucre doré.

Réserver au frais jusqu’au service.

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