Saumon sauce Chimichurri et pommes de terre au four

Saumon sauce Chimichurri (et pommes de terre au four) – la cerise sur le maillot

Ce n’est pas une mais 2 recettes que je vous propose ici, soit un petit plat complet, simple et bon.

L’inspiration m’est venue en me baladant sur un blog que j’adore, celui de Sophie, dans la cuisine de Sophie. Elle fait une cuisine comme j’aime gourmande et sans chichis avec un brin de raffinement, on va dire que c’est la Sud-Ouest touch (minute chauvine).

Je connaissais la sauce Chimichurri car je la prépare pour accompagner des filets de bœuf mais je n’avais jamais eu l’idée de l’associer à du poisson. Et c’est pourtant une excellente idée. Je suis partie de la recette de Sophie et je l’ai adaptée avec un peu moins d’huile d’olive et un peu plus de citron pour relever les filets de saumon.

Côté accompagnement, là aussi, je me suis inspirée de la belle présentation de Sophie, mais j’ai simplement préparé mes petites pommes de terre au four habituelles. C’est une recette que je fais souvent mais que je n’avais jamais postée sur le blog. Cet oubli est donc maintenant réparé !

Quelques haricots verts frais tant que c’est encore la saison et on n’avait plus qu’à écouter les mouches voler pendant le déjeuner…

Les recettes

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Saumon Chimichurri

Préparation 10 min

Cuisson 2 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 filets de saumon sans peau ni arêtes
• ¼ de botte de persil ou 2 cuillères à soupe avec du surgelé
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 citron
• 1 to mate mûre
• 1 gousse d’ail
• ½ cuillère à café de piment d’Espelette
• sel

Préparation

• Rincer et effeuiller le persil.
• Laver la tomate, la couper en quartiers.
• Presser le citron.
• Peler, dégermer et presser l’ail.
• Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un petit mixeur ou mixer au mixeur plongeant. Mixer jusqu’à obtention de la consistance souhaitée (plus ou moins lisse).
• Réserver.
• Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y déposer les filets de saumon. Cuire chaque face 1 à 2 minutes selon l’épaisseur et le niveau de cuisson souhaité. Servir immédiatement avec la sauce.

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Pommes de terre au four

Préparation 5 min

Cuisson 40 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 16 petites pommes de terre type grenaille
• Sel aux herbes ou un mélange maison de fleur de sel et herbes de Provence
• Piment d’Espelette
• Huile d’olive

Préparation

• Bien rincer les pommes de terre.
• Les précuire 10 minutes dans l’eau bouillante. Les égoutter.
• Les couper en 2, les strier avec la pointe d’un couteau et les déposer sur la plaque du four huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
• Saupoudrer le sel aux herbes et un peu de piment d’Espelette.
• Arroser d’un filet d’huile d’olive.
• Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
• Enfourner les pommes de terre 25 minutes à mi-hauteur. Finir par 5 minutes de grill en surveillant. Les sortir dès qu’elles sont dorées.

Voir aussi

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