Soupe thaï au poulet et aux épinards

Soupe thaï au poulet et aux épinards – la cerise sur le maillot

Une soupe très inspirée de la fameuse Tom kha kai mais en version ultra simplifiée et très rapide. Le rapport temps passé / régalade est juste imbattable.

J’ai fait une version saine et de saison en optant pour l’association poulet et épinards frais, qui marche à tous les coups, même auprès des plus récalcitrants (une fois qu’ils ont dépassé leur méfiance de la couleur verte).

Voici donc la recette du bonheur ou presque !

La recette

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Soupe thaï au poulet et aux épinards

Préparation 5 min

Cuisson 20 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 400 g de filets de poulet
• 100 g d’épinards frais
• 100 g de vermicelle de riz
• 1 litre d'eau
• 1 citron vert
• 20 cl de lait de coco
• 1 cube de bouillon de volaille
• 30 g de mélange d’herbes thaï surgelées ou votre propre mélange : 2cm de gingembre frais râpé, 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée, 1 cuillère à café de citronnelle hachée et quelques gouttes de sauce pimentée thaï
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre

Préparation

• Couper le poulet en cubes.
• Laver les épinards, éliminer les tiges les plus dures.
• Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile puis ajouter le poulet et le faire revenir sur feu vif pendant environ 1 minute en remuant constamment.
• Verser l’eau additionnée du bouillon cube. Mélanger et ajouter le mélanger d’herbes.
• Presser le citron vert et mettre le jus dans la soupe.
• Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
• Ajouter le vermicelle de riz et le lait de coco, poursuivre la cuisson 5 minutes.
• Mettre les épinards en toute fin de cuisson, mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
• Servir immédiatement.

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