Crème d’asperges et petits pois au fouetté de brebis et piment d’Espelette
Une entrée express et gourmande aux légumes de printemps
Le printemps à déguster
Le meilleur du printemps dans une recette ? Je pense qu’on la tient avec cette entrée printanière et savoureuse. Des asperges vertes et des petits pois, de bons légumes de saison et la bonne nouvelle, c’est que si ce plat vous fait de l’œil hors saison ou qu’il vous manque un des ingrédients, ça fonctionne très bien avec des légumes surgelés. Ou comment savourer le printemps toute l’année.
La seconde bonne nouvelle, c’est que cette petite crème d’asperges et de petits pois se prépare en un temps record et avec seulement 4 ingrédients. Comme quoi ce n’est pas le temps passé en cuisine ou une liste d’ingrédients à rallonge qui garantit les meilleurs résultats. Les retours élogieux de la tablée sont mon seul baromètre !
Les ingrédients qui donnent du goût
Outre les bons légumes de saison, le secret de la réussite de cette recette, ce sont des produits savoureux de ma marque locale chouchou, Le Petit Basque. Pour la crème de petits pois et asperges, j’ai opté pour leur crème fraiche au lait de brebis toute douce.
Et pour la touche de pep’s, je n’ai pas résisté à déposer une cuillère de fouetté de brebis à la tomate et au piment d’Espelette. C’est parfait pour relever cette entrée toute douce, le plus difficile étant de ne pas dévorer le pot à la cuillère.
Voici la recette de mon entrée printanière express et gourmande dont vous me direz des nouvelles !
La recette de la crème de petits pois et asperges vertes
Crème d’asperges et petits pois au fouetté de brebis et piment d’Espelette
Ingrédients
- 300 g d’asperges vertes fraiches ou surgelées
- 300 g de petits pois écossés frais ou surgelés
- 150 g de crème de brebis Le Petit Basque
- 150 g de fouetté de brebis à la tomate et au piment d’Espelette Le Petit Basque
- 500 ml d’eau
- Sel
En option pour le goût et la déco
- ciboulette, graines de courges, tournesol…
Préparation
- Couper éventuellement la base un peu dure des asperges, les rincer, les couper en 3 ou 4.
- Dans une casserole, porter l’eau à ébullition, ajouter les asperges et les petits pois, couvrir et cuire 15 minutes à feu moyen-doux.
- Mixer les légumes et le bouillon avec la crème et un peu de sel.
- Répartir dans 4 bols et déposer une quenelle de fouetté de brebis.
- Parsemer de graines et/ou de ciboulette ciselée.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Collaboration commerciale avec Le Petit Basque
Vous aimerez aussi
Menu semaine 16 / avril
Menu de la semaine du 27 juin au 1er juillet
Samoussas chèvre, miel et zaatar
Sud-Ouest Gourmand – mars 2018 – un blog en cuisine
Le fromage
Feuilletés épinards-saumon-feta