Fresh burger au saumon mi-cuit - la cerise sur le maillot — Fresh burger au saumon mi-cuit – la cerise sur le maillot

On allège et on rafraîchit le burger histoire de se donner bonne conscience tout en se régalant.

Pour cette recette, je mixé 2 plats que je fais et que j’adore: le tartare de saumon et le burger maison.

J’ai donc préparé mon saumon comme un tartare (mais haché pour davantage de tenue), juste poêlé pour qu’il soit doré dehors mais cru à l’intérieur et pour rester dans cet esprit frais, j’ai simplement agrémenté de tzatziki, roquette et rondelles de concombre. Délicieux…

La recette

5 de 1 évaluation

Fresh burger au saumon mi-cuit

Un burger garni de tartare de saumon juste poêlé agrémenté de tzatziki, roquette et rondelles de concombre. Délicieux, frais et presque léger.

Préparation 15

Cuisson 5

Marinade 30

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Pour personnes

Ingrédients

4 bons pains à burger
400 g de pavé de saumon (ou truite) extra-frais sans peau ni arêtes
1/2 citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’aneth
1 échalote
2 cuillères à soupe de farine
200 g de tzatziki pour la recette maison c’est ici
1/2 concombre
100 g de roquette
sel
mélange 5 baies du moulin

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Préparation

Dans le bol du robot mixeur, mettre le saumon coupé en gros morceaux, le jus du demi-citron, l’huile d’olive, l’échalote émincée et l’aneth. Saler, mettre 4 tours de moulin de mélange 5 baies et mixer grossièrement (ne pas réduire le poisson en purée). Mettre cette préparation dans un bol au frais et laisser mariner 30 minutes.
Peler et couper le concombre en rondelles. Rincer et égoutter la roquette.
Mettre les pains à chauffer 5 minutes au four.
Avec le saumon former 4 boulettes, les passer dans la farine et les aplatir. Il faut les manipuler avec précaution, notamment à la cuisson.
Sur feu vif, faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y déposer les steaks de saumon 1 minute de chaque côté.
Monter le burger : pain, tzatziki, roquette, saumon, concombre, pain. Servir !

Informations nutritionnelles pour 1 personne

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8 commentaires

superbe recette, j’ai façonné les steaks sur une assiette que j’ai mise au congèl (plus facile à manipuler) et j’ai ajouté quelques tranches d’avocat sur le concombre, c’était vraiment extra, merci pour cette recette