Comme une paella IG bas (avec des lentilles)
Un plat familial gourmand et IG bas c’est possible !
Un peu d’Espagne dans ma cuisine
Avec la rentrée, c’est le retour des petits plats familiaux qui doivent remplir les estomacs affamés, faire plaisir à la tablée tout en cochant les cases de l’équilibre. Un jeu d’équilibriste justement !
Chez nous il y a quelques ingrédients qui ont toujours beaucoup de succès et les mettre au menu garantit un repas dans la joie. Le chorizo en est un et j’en avais justement un fameux rapporté de nos vacances en Espagne.
Espagne, chorizo, tout ça m’a donné envie de paella. Mais la paella, c’est quand même beaucoup de riz blanc et comme j’essaie de reprendre de bonnes habitudes après un été où les apéros ont succédé aux glaces sur la plage, j’ai eu envie de revisiter ce plat traditionnel espagnol.
Avec la super poêle grand format Mandala de Beka
Et ça tombe plutôt bien car Beka m’a envoyé leur petite nouveauté, la poêle à paella Mandala. Ils lisent dans mes pensées ou bien ? Je pense plutôt qu’après toutes ces années de collaboration, ils commencent à bien connaître mes goûts. Que ce soit mes goûts culinaires mais aussi côté matériel. Du solide, durable, des matériaux sains et un joli design.
La gamme Mandala coche toutes ces cases et la poêle céramique à paella ne déroge pas à la règle. En fonte pour conduire la chaleur de façon optimale, avec un revêtement céramique pour le côté antiadhésif, d’une grande largeur (36cm) et avec des bords hauts, elle est parfaite pour les cuissons type risotto ou plats mijotés.
Ma version IG bas de la paella
Et donc parfaite pour ma paella revisitée en version IG bas ! J’ai en effet opté pour un mix de lentilles vertes, riches en fibres, fer et protéines végétales, et de riz noir sauvage, lui aussi riche en fibres et à l’effet visuel plutôt chouette je trouve.
Pour le reste, je suis restée assez classique tout en misant sur la gourmandise : du poulet, des crevettes et bien sûr du chorizo. Celui que j’ai utilisé était un peu fort donc pas besoin d’ajouter du poivre ou du piment. En revanche, j’ai mis du paprika fumé, un classique de la cuisine espagnole qui fait vraiment la différence pour ce type de plat.
Que les puristes ne me jettent pas de cailloux, ce n’est évidemment pas une paella dans les règles de l’art mais un plat qui s’en inspire et nous a régalés. La recette est simple, gourmande, équilibrée… défi relevé et nouveau plat familial à faire et refaire sans hésiter.
Ma version IG bas de la paella
Comme une paella IG bas
Ingrédients
- 100 g de lentilles vertes sèches
- 100 g de riz noir sauvage
- 300 g de filets de poulet
- 200 g de crevettes décortiquées
- 100 g de chorizo
- 200 g de pulpe de tomate
- 600 ml de bouillon de poulet maison ou eau + 1 cube de qualité
- 2 poivrons
- 1 oignon rouge
- 2 cuillères à café de paprika fumé
Préparation
- Précuire le riz noir dans de l’eau pendant 25 minutes. L’égoutter.
- Peler et émincer l’oignon.
- Ôter la peau du chorizo, le couper en rondelles.
- Rincer les poivrons, retirer leur pédoncule et leurs pépins, les tailler en lamelles.
- Couper le poulet en petits cubes.
- Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon 2 minutes à feu moyen avec le chorizo.
- Ajouter le poulet, et les poivrons, poursuivre la cuisson 2 minutes à feu moyen.
- Saupoudrer le paprika fumé.
- Verser la pulpe de tomates et le bouillon de volaille.
- Ajouter les lentilles et le riz sauvage, mélanger.
- Cuire 20-25 minutes à feu moyen-doux en remuant de temps en temps. Vérifier la cuisson des lentilles et ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si besoin.
- Ajouter les crevettes, mélanger et cuire 1 minute.
- Ajuster l’assaisonnement et servir immédiatement éventuellement parsemé de persil ciselé.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Collaboration commerciale avec Beka
C’est délicieux et orginale (et facile à faire). Ma famille était d’abord un peu sceptique mais très vite convaincu par la paella. Grand merci !
Super ! Merci beaucoup Anja pour ce commentaire qui fait plaisir 🙂
Mais quelle surprise et quelle tuerie ce plat !! ❤️
Tout le monde adhère, à faire et à refaire
Un grand merci Ingrid pour ce retour enthousiaste qui fait plaisir !
C’est une fois de plus une recette extraordinaire ! Au départ ça ne me disait pas trop et finalement j’ai quand même testé, et quelle bonne surprise, un délice , c’est plus léger que la paella traditionnelle , bref j’adore ..
merciiii Stéphanie .
Un grand merci Véronique pour ce petit mot gourmand qui me fait très plaisir. Revisiter les recettes pour les rendre plus équilibrées tout en restant gourmandes est un peu mon dada alors quand c’est réussi et que ça plait, c’est la joie 🙂
Comme pour toutes tes recettes, celle-ci est facile et délicieuse. Comme toujours je l’ai adaptée à ce que j’avais et à ce que mon chéri aime. Du coup ce fut sans chorizo, le dit chéri s’étant resservi 3 fois, je peux confirmer que la recette est validée de son côté ❤️
Merci Bénédicte, ça me fait vraiment très plaisir 🙂