Patates douces rôties et sauce fraiche au yaourt grec

Quand douceur et pep’s font bon ménage

Un voyage gourmand pour vos papilles

Voici une recette qui va vous faire partir de la Grèce, passer du côté du Pays Basque pour finir du côté des pays nordiques. C’est le voyage par l’assiette, celui que je pratique au quotidien, qui fait oublier les lundis tous gris et régalent les becs gourmands le soir autour de la table.

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Pour cette balade des papilles, j’ai associé mes ingrédients favoris :

• du piment d’Espelette qui vient relever les patates douces rôties ou comment donner du pep’s à ce légume à la saveur sucrée
• du yaourt grec Le Petit Basque, au lait de brebis, lui aussi tout doux et que j’ai associé à des ingrédients légèrement relevés pour une sauce d’inspiration scandinave qui se marie à merveille avec les patates douces

Plat principal ou accompagnement, c’est vous qui décidez !

C’est un plat très simple qui peut être mangé tel quel pour un dîner végétarien, accompagné d’une soupe d’une belle salade ou d’une soupe de légumes selon les températures et l’humeur.

Mais c’est aussi un accompagnement gourmand pour un poisson au four, un poulet rôti, une petite omelette… C’est bien une recette couteau suisse comme je les aime.

Ma recette des patates douces rôties et sauce au yaourt grec

Patates douces rôties et sauce fraiche au yaourt grec

Plat végétarien réconfortant ou accompagnement gourmand, ces patates douces rôties et la sauce au yaourt grec sont un bonheur pour les papilles.

Préparation 10 minutes min

Cuisson 20 minutes min

Temps total 30 minutes min

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Pour 4 personnes

Ingrédients

• 500 g de patates douces plutôt longues
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Piment d’Espelette
• Sel

Pour la sauce :

• 100 g de yaourt à la grecque au lait de brebis Le Petit Basque
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé ou surgelé
• 2 cuillères à café de moutarde aux épices douces type Savora
• 2 cuillères à café de curry en poudre doux

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Préparation

• Préchauffer le four à 180° à chaleur tournante.
• Peler les patates douces, les couper en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur environ.
• Les étaler sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
• Mélanger l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
• Avec un pinceau, badigeonner les patates douces avec ce mélange.
• Saler et parsemer de piment d’Espelette.
• Enfourner pendant 20 minutes. Piquer avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson.
• Préparer la sauce au yaourt : mélanger tous les ingrédients.
• Servir les patates douces chaudes avec la sauce fraiche.

Informations nutritionnelles pour 1 personne

Calories: 236kcal | Glucides: 29g | Protéines: 5g | Matières grasses: 11g | Lipides saturés: 2g | Lipides polyinsaturés: 1g | Lipides monoinsaturé: 8g | Fibres: 5g | Vitamine C: 4mg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K: 10µg | Calcium: 124mg | Fer: 2mg

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Collaboration commerciale avec Le Petit Basque