Riz au lait végétal

Longtemps j’ai gardé des habitudes d’enfant avec un lait chaud le matin… Et puis j’ai remplacé le lait par des boissons végétales. J’en ai essayé plusieurs : lait d’amande, de riz, épeautre… C’est ce dernier que je consomme car j’aime son goût doux, subtil et  naturellement sucré.

Côté dessert, j’adore les recettes un peu régressives et le riz au lait en fait naturellement partie. J’ai donc réalisé ce petit dessert avec ma boisson végétale du moment, le lait d’épeautre. J’ai mis très peu de sucre, une pointe de vanille et parsemé quelques graines de grenade au moment de servir et c’était délicieux. Je pense qu’avec du lait d’amande ce serait également très bon, ce sera d’ailleurs mon prochain essai.

Je l’ai préparé avec le robot cooker de Kenwood qui m’a épargné la surveillance et le remuage mais évidemment on peut le préparer à la casserole. Je vous explique tout dans la recette.

Riz au lait végétal

La recette

Préparation : 2mn ⎜Cuisson : 45 à 60mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 80g de riz rond (riz à risotto par exemple)
• 600ml de lait d’épeautre
• 30g de sucre de canne blond
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille

Verser dans des ramequins, réfrigérer. Au moment de servir parsemer de graines de grenades, framboises, amandes effilées…

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