Menu semaine 50 / décembre
Vous connaissez tous la séquence culte du film Forrest Gump avec les crevettes ? Si vous ne la connaissez pas, et surtout si vous n’avez pas vu le film, cherchez « Forrest Gump + les crevettes », ça vaut le détour.
J’adore ce film et cette tirade revient souvent chez moi, déclinée avec toutes sortes d’ingrédients. Et un des ingrédients qui peut se décliner de 1000 façons, de l’entrée au dessert, facile à trouver, pas cher, de la cuisine la plus simple à celle des grands chefs, c’est l’œuf. Il y a une belle sélection de recettes avec des oeufs sur le blog si ça vous dit.
L’œuf est une perfection nutritionnelle, c’est d’ailleurs une source de protéine de référence. Voyons un peu tout ce qu’il nous apporte principalement :
- des protéines donc : environ 7 grammes pour un œuf et il contient les acides aminés essentiels, parfait même pour les végétariens.
- des vitamines du groupe B, de la choline (surtout dans le jaune) et ça c’est bon pour notre cerveau et le développement neurologique du bébé pour les femmes enceintes.
- des oméga-3 si on choisit des oeufs de la filière « bleu-blanc-coeur » dont les poules sont nourries avec des graines de lin.
- des antioxydants, en particulier des caroténoïdes bons pour la vue.
- de l’iode indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde.
Diabolisé pour son apport en cholestérol, les différentes études ont depuis rétropédalé sur le sujet et sauf cas particuliers (hypercholestérolémie familiale, facteurs de risques…), il a toute sa place dans une alimentation équilibrée. La bonne quantité ? Un par jour en moyenne. On se limitera à 3 par semaine pour les cas cités précédemment.
Un super aliment donc ! Il s’est naturellement invité, en version mollet, ma préférée, dans le menu de la semaine que voici.
1- le menu de la semaine avec les classiques du blog
Chaque semaine un menu de saison sur le blog ou dans votre boîte mail avant tout le monde ! C’est un menu simple et gourmand avec les recettes gratuites du blog.
lundi
Velouté de potimarron et panais aux 4 épices, crumble de jambon Serrano
- 300 g de potimarron
- 300 g de panais
- 400 ml de lait
- 400 ml d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices
- 3 tranches de jambon Serrano
mardi
Filet mignon de porc à l’ananas
- 400 g de filet mignon
- 1 petite boîte d’ananas au sirop 200g
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 4 cm de gingembre frais
- 1 cuillère à soupe de farine
- 5 cl de sauce soja salée
- 10 cl d’eau
- 2 cuillères à soupe du sirop de l’ananas en conserve
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
mercredi
Croquettes de chou-fleur au parmesan, sauce yaourt tahin
- 1 chou-fleur ou 600g de fleurettes
- 2 œufs
- 80 g de parmesan râpé
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- Sel
Pour la sauce
- 2 yaourts grecs
- 1 cuillère à café de tahin pâte de sésame
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet de ciboulette ciselée ou 2 cuillères à soupe de ciboulette surgelée
jeudi
Salade de lentilles, légumes d’automne rôtis et œuf mollet
- 1 grosse boîte de lentilles au naturel 400g égouttées ou 200g de lentilles vertes cuites 18 minutes dans l’eau bouillante non salée.
- 100 g de chou rouge
- 400 g de butternut
- 200 g de champignons de Paris
- 4 œufs extra-frais à température ambiante
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame à défaut huile d’olive
Pour la sauce
- 8 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame à défaut colza
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
vendredi
Crozetto poireaux-crevettes
- 300 g de crozets au sarrasin au rayon pâtes
- 300 g de poireaux 2 poireaux moyens
- 400 g de crevettes cuites décortiquées 500 g si non décortiquées
- 50 cl de bouillon de légumes ou eau + 1 cube
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème liquide ou crème végétale
- 1 CS d’huile d’olive
- Sel poivre
week-end
Mini-pizzas basques au jambon Serrano
- 1 pâte à pizza
- 2 tranches de jambon Serrano
- 1 petit bocal de piquillos 200g égouttés
- ½ cuillère à café de piment d’Espelette
- 80 g de fromage de brebis type tomme
- Quelques olives vertes dénoyautées facultatif
- Origan
Cocotte crémeuse truite-butternut
- 1 butternut plutôt longue environ 1,2 kg
- 600 g de filet de truite fraiche sans peau ni arêtes
- 200 g de truite fumée
- 2 gros oignons rouges
- 4 carottes moyennes environ 500-600g
- 20 cl de vin blanc moelleux
- 20 cl de crème épaisse
- ½ cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
Option festive :
- 18 noix de Saint-Jacques
- 1 noix de beurre salé
Blanc-manger coco
- 250 g de crème de coco
- 250 ml de lait végétal amande, avoine, épeautre
- 100 g de sucre un peu plus dans la recette mais j'ai tendance à réduire les quantités de sucre dans les desserts
- 50 g de noix de coco râpée
- le zeste d’un citron vert
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 g d’agar-agar
2- zéro charge mentale + recettes exclusives et équilibrées
En décembre, embarquez pour 4 semaines de menus clé en main
- 4 semaines de menus gourmands pour le déjeuner et le dîner + idées pour le petit-déjeuner et le goûter
- Des recettes du blog mais aussi exclusives, adaptées au programme, et des idées pour composer une assiette équilibrée en quelques minutes, une alternative végétarienne pour toutes les recettes
- Des listes de courses modifiables en ligne pour chaque semaine de menu
- Un batch cooking (optionnel) allégé mais efficace avec 3 jours à préparer à l’avance et le reste en mode recette express
Ces menus sont disponibles dans la boutique en formule 1 mois ou 3 mois ou dans votre espace membre si vous les avez déjà achetés.
Voici un aperçu le menu de la semaine 2
3- la roulette à menus
Ces menus ne vous inspirent pas ? Vous avez envie de découvrir de nouvelles recettes du blog ? Vous êtes un peu joueuse / joueur ?
La roulette à menu, c’est un menu au hasard en 1 clic mais quand même de saison et avec l’option veggie !
