Menu de la semaine du 4 au 8 janvier

Allez hop, on est partis pour une nouvelle année en cuisine ! Je vous invite à embarquer avec moi, mes recettes, mes menus, mes petites astuces batch cooking et toutes les ruses pour planquer les légumes. On démarre piano piano après les divers abus festifs de ces derniers jours et on retrouve le chemin de la sagesse (et de de la régalade) avec des recettes de saison pleines de saveurs et de bons légumes : courges, carottes, chou-fleur, poireaux… Par ici le menu !

Le menu

Lundi

Mardi

Mardi veggie

Mercredi

Mercredi veggie

Jeudi

Vendredi

Vendredi veggie

Les à-côtés

Dans mon panier de la semaine pour accompagner ces petits plats et assurer des menus équilibrés (quantités pour 4 personnes) :

• 500g de carottes râpées
• 1/2 chou-rouge émincé
• 1 salade nettoyée et conservée au frais
• 250g de semoule ou boulgour semi-complet pour accompagner le tajine
• du riz basmati pour accompagner le saumon teriyaki (environ 200g)

Batch cooking express, ce que l’on peut préparer à l’avance

• le dahl de légumes et lentilles corail même si je conseille de faire toutes les étapes jusqu’à la cuisson des lentilles et de cuire ces dernières le jour J en reprenant les étapes de la recette où on les avait laissées ⎮conservation 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé
• le velouté de chou-fleur à réchauffer à feu doux le jour J ⎮conservation 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé
• le velouté poireau-pommes de terre à réchauffer à feu doux le jour J ⎮conservation 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé
• le gratin de courge spaghetti et comté que l’on cuira 5 minutes de moins et que l’on réchauffera 15 minutes à four doux (120°), il peut aussi être congelé (dans le plat de cuisson recouvert) et décongelé 24h au réfrigérateur ⎮conservation 3 jours au réfrigérateur (couvert)
• le tajine que l’on réchauffera à feu doux le jour J ⎮conservation 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé
• un grand bol de vinaigrette (par exemple vinaigre de cidre, citron, huile d’olive, huile de colza, moutarde aux épices douces) pour les salades / crudités de la semaine.

NB : si vous optez pour la congélation, faites le dès le refroidissement complet du plat (après mise à température ambiante puis refroidissement au réfrigérateur), dans un contenant adapté (boîte hermétique fermée, sachet congélation…).

Recettes et courses

Astuce : Mettez les recettes que vous ne souhaitez pas imprimer / retrouver dans la liste de courses à zéro dans la colonne du nombre de portions.