Menu de la semaine du 4 au 8 avril

Dernière ligne droite avant le lancement de mon rééquilibrage alimentaire de printemps vendredi, très occupée à peaufiner les contenus, menus et recettes pour que tout soit parfait (ou presque, la perfection n’étant pas de ce monde), je vous ai donc sélectionné un panel de recettes du blog pour cette semaine de printemps à venir et ses températures hivernales annoncées.

On fait toujours le plein de bons légumes : petits pois, épinards, carottes, poireaux, asperges, champignons glissés ni vu ni connu dans des petits plats qui devraient emballer la tablée. Voici les recettes dont vous me direz des nouvelles !

Le menu de la semaine

Lundi

Velouté de petits pois au Boursin, croutons de pain aillés à l’huile d’olive

Mardi

Pastilla au poulet facile à ma façon

Mardi veggie

Quiche gourmande aux légumes et au comté

Mercredi

Nuggets légers (dinde-amande-thym) et sauce curry

Mercredi veggie

Beignets de poireaux (recette d’Ottolenghi)

Jeudi

Mini-flans à l’asperge – recette asperges

Vendredi

Curry massaman aux crevettes

Vendredi veggie

Curry veggie gourmand (patate douce, champignons, carottes, pois chiches)

Idées pour le week-end

Plat

Filet mignon au soja et au gingembre, cuisson sous-vide

Accompagnement

Wok de légumes printaniers

Goûter

Brownies chocolat noisettes

Les à-côtés

Dans mon panier de la semaine pour accompagner ces petits plats et assurer des menus équilibrés (quantités pour 4 personnes) :

• une botte d’asperges (on gardera les bases un peu dures pour les mini-flans)
• un chou blanc émincé
• un radis noir râpé
• une salade nettoyée
• des petits pois frais, surgelés ou en conserve pour accompagner les nuggets

Batch cooking express, ce que l’on peut préparer à l’avance

• le velouté de petits pois que l’on réchauffera à feu doux le jour J ⎮conservation 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
• la pastilla ou la quiche que l’on réchauffera 15 minutes à four doux (120°) ⎮conservation 2 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
• les nuggets ou les beignets de poireaux que l’on réchauffera 15 minutes à four doux (120°) ⎮conservation 2 jours pour les nuggets, 3 jours pour les beignets au réfrigérateur dans un récipient fermé.
• les mini-flans aux asperges que l’on réchauffera 15 minutes à four doux (120°) ⎮conservation 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
• le curry que l’on réchauffera à feu doux le jour J et, pour la version crevettes, on les ajoutera le jour J au moment du réchauffage ⎮conservation 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
• un grand bol de vinaigrette pour les salades / crudités de la semaine.

NB : si vous optez pour la congélation, faites le dès le refroidissement complet du plat (après mise à température ambiante puis refroidissement au réfrigérateur), dans un contenant adapté (boîte hermétique fermée, sachet congélation…).

Recettes et courses

Astuce : Mettez les recettes que vous ne souhaitez pas imprimer / retrouver dans la liste de courses à zéro dans la colonne du nombre de portions.