Tarte minute et légère épinards, chèvre et miel

Tarte minute et légère épinards, chèvre et miel – la cerise sur le maillot

Encore des épinards ! Et oui, c’est ça quand on mange local et de saison… Cette semaine à l’amap, il y avait donc de nouveau des épinards et il faut bien trouver des idées pour les préparer.

Cette recette est pratiquement plus rapide à préparer qu’à lire et en plus elle est super légère ! L’idée ? Faire une tarte avec des feuilles de brick, autant dire que ça prend 30 secondes à dérouler. Une tombée d’épinards minute, quelques tranches de chèvre arrosées d’un filet de miel, le tout parsemé de graines de tournesol et hop, le tour est joué.

La recette

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Tarte minute et légère épinards, chèvre et miel

Préparation 5 min

Cuisson 25 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 3 feuilles de brick
• 500 g d’épinards frais
• 1 petite bûche de chèvre
• un peu de miel
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.
• Rincer les épinards, enlever les tiges les plus grosses.
• Dans une poêle chaude, verser l’huile d’olive, jeter les épinards, couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. Enlever le couvercle, saler et poivrer légèrement et laisser évaporer 2 minutes à feu doux. Il ne doit plus y avoir de liquide. Au besoin les égoutter. Les verser dans une assiette pour qu’ils refroidissent un peu.
• Couper la bûche de chèvre en tranches.
• Superposer 3 feuilles de bricks et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé (celles fournies avec les feuilles de brick ont tendance à coller à la tarte, je préfère utiliser une feuille de papier sulfurisé du commerce) sur la plaque du four.
• Répartir les épinards sur les feuilles de brick puis déposer les tranches de chèvre. Verser un filet de miel sur la tarte, en particulier sur le fromage de chèvre.
• Parsemer d’herbes de Provence et de graines de tournesol.
• Enfourner pendant environ 20 minutes en surveillant la cuisson pour que le miel ne brûle pas.
• C’est prêt et c’est délicieux avec une salade.

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