Croquante à l’endive, pomme granny, truite fumée et œuf mollet – la cerise sur le maillot
Une salade légère, fraiche et gourmande
Une salade fraiche et gourmande ! Et oui, c’est l’idée avec de mélange croquant et acidulé d‘endive et de pomme granny. Mais je n’ai pas oublié la gourmandise (je ne l’oublie jamais, c’est quasi une obsession) avec de la truite fumée (d’Aquitaine, des Pyrénées même) et un bon œuf mollet.
En résumé, une bonne salade colorée et croquante dont voici la recette !
La recette de la salade d’endives, pomme granny et truite fumée
Croquante à l’endive, pomme granny, truite fumée et œuf mollet
Un mélange croquant et acidulé d‘endive et de pomme granny, avec de la truite fumée et un bon œuf mollet pour la gourmandise.
Pour 4 personnes
Ingrédients
pour la salade :
- 4 endives
- 1 pomme granny
- 12 radis roses
- 4 tranches de truite fumée
- 4 œufs
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée fraîche ou surgelée
- 1 citron
pour la sauce :
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne
Préparation
- Faire bouillir de l’eau et y plonger délicatement les œufs. Les laisser cuire 5 minutes. Si les œufs sortent du réfrigérateur, les déposer lentement et délicatement dans la casserole et compter 1 minute de cuisson de plus soit 6 minutes.
- Les égoutter et les passer sous l’eau froide. Les laisser refroidir.
- Couper la base des endives. Les couper en 4 dans la longueur et ôter au couteau le cœur un peu dur et amer. Les tailler en lamelles de 2 cm de large et les rincer dans une passoire. Les égoutter.
- Laver la pomme, la couper en 4, enlever la partie avec les pépins et détailler en lamelles de 5 millimètres d’épaisseur.
- Couper les extrémités des radis, les laver, les couper en rondelles.
- Détailler les tranches de truites en lanières.
- Dresser : dans 4 assiettes creuses, répartir les endives, les quartiers de pomme et les rondelles de radis. Arroser d’une cuillère à soupe de sauce. Déposer une tranche de truite fumée dans chaque assiette ainsi que l’œuf écalé (délicatement). Ajouter un quartier de citron, quelques brins de ciboulette et servir en proposant le reste de sauce à part.
Informations nutritionnelles pour 1 personne
Calories: 224kcal | Glucides: 11g | Protéines: 10g | Matières grasses: 16g | Lipides saturés: 3g | Fibres: 3g | Vitamine C: 9mg | Vitamine D: 4µg | Vitamine E: 2mg | Vitamine K: 9µg | Calcium: 49mg | Fer: 1mg
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