Mousse au chocolat à l’huile d’olive

Cela peut paraître étonnant comme association mais je vous assure que ça fonctionne ! Même les enfants se sont resservis.

C’est une recette très facile et rapide mais son secret réside dans l’utilisation de bons produits. Ici, une très bonne huile d’olive italienne bio et un bon chocolat noir de couverture que je trouve à la Biocoop. Il n’est pas nécessaire de sucrer (à moins que des becs sucrés soient de la partie) car le chocolat fait le job. L’huile d’olive est discrète, elle apporte un parfum subtil et surtout une onctuosité en bouche dont vous me direz des nouvelles !

La recette

Préparation : 10 mn ⎜ Repos au frais : minimum 2h

Ingrédients (pour 8 personnes) :

• 6 œufs extra-frais bio
• 50g d’une très bonne huile d’olive
• 200g de chocolat noir de qualité
• 20g de sucre de canne blond (facultatif car le chocolat est sucré, faire en fonction de vos penchants pour le sucre)

Préparation :

Dans un petit saladier, mettre le chocolat en morceaux faire fondre 5 minutes au bain-marie.

Pendant ce temps, séparer les blancs d’œufs des jaunes et monter les blancs en neige fermes.

Hors du bain-marie, ajouter l’huile d’olive, éventuellement le sucre et les jaunes d’œufs au chocolat fondu, bien mélanger.

Incorporer délicatement cette préparation aux blancs en neige avec une spatule ou une maryse et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu dans la mousse.

Répartir dans 8 ramequins et mettre au frais au moins 2h avant de servir.

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