Taboulé au poulet mariné

Taboulé au poulet mariné – la cerise sur le maillot

Fraicheur et gourmandise dans une même assiette, c’est le pari relevé avec succès par ce taboulé au poulet mariné.

Quand je sers une salade repas à la maison, il est judicieux qu’elle soit un minimum nourrissante si je ne veux pas entendre un « on mange quoi après ? », en particulier de mon ado de 15 ans (qui mange comme 2 personnes qu’on aurait mises à la mono-diète de concombres depuis 3 jours).

Et puis, il faut aussi qu’elle taquine les papilles parce qu’ils sont gourmands les zozos… C’est sans doute un peu de ma faute, à force de leur faire découvrir les joies du bien-manger, me voilà prise à mon propre piège.

Alors voilà une recette facile, rapide (20 minutes en tout) et qui remplit le contrat…

La recette

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Taboulé au poulet mariné

Préparation 15 min

Cuisson 5 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 150 g de graine de couscous moyen
• 250 g d’eau
• 1 concombre
• 200 g de tomates cerises
• 2 filets de poulet
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 citron
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel
• Poivre

Préparation

• Couper le poulet en petits dés. Presser ½ citron, le verser sur le poulet avec le cumin et le paprika. Mélanger. Laisser mariner le temps de préparer le taboulé.
• Verser la graine de couscous dans un saladier, vers l’eau bouillante dessus. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrainer en remuant avec une fourchette.
• Verser 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus du demi-citron, le vinaigre de cidre, saler, poivrer. Bien mélanger. Laisser refroidir.
• Rincer le concombre, couper ses extrémités, le couper en 4 dans le sens de la longueur, enlever les pépins mais garder la peau. Le couper en petits dés.
• Laver les tomates cerises, les couper en 2.
• Ajouter le concombre et les tomates dans la semoule. Mélanger. Incorporer la menthe et le persil, mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Réserver au frais.
• Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, cuire le poulet 1 minute à feu vif, puis 4 minutes à feu moyen en remuant. Réserver.
• Répartir le taboulé dans 4 bols, ajouter les dés de poulet.

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