Velouté de lentilles corail, courgettes jaunes au Zaatar

Depuis que j’ai découvert ce mélange d’épices libanaises, j’en mets un peu partout : un boulgour pilaf, une escalope de poulet tristounette, des légumes au four, une soupe basique… hop du Zaatar et le goût est sauf !

C’est un mélange qui se marie particulièrement bien avec des plats ensoleillés mais comme le soleil tarde à venir cette année, alors que les premiers légumes d’été arrivent, j’ai improvisé cette petite soupe de courgettes jaunes et lentilles corail. Une touche d’huile d’olive, ces fameuses épices et on entendrait presque les cigales.

La recette

Préparation : 5 mn ⎜ Cuisson : 25mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 500g de courgettes jaunes
• 200g de lentilles corail
• 1 litre d’eau
• 2 cuillères à soupe de mélange d’épices Zaatar
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 10cl de crème liquide
• graines de courge (facultatif)
• sel
• poivre

Préparation :

Laver les courgettes, couper leurs extrémités et les tailler en grosses rondelles.

Les mettre dans une casserole avec l’huile d’olive et le mélange d’épices Zaatar. Les faire revenir 5 minutes à feu moyen et à couvert en remuant régulièrement.

Rincer les lentilles corail. Les ajouter dans la casserole avec l’eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen.

Verser dans le bol du robot mixeur avec la crème et mixer finement.

Servir dans des bols et parsemer de graines de courge si vous voulez apporter du croquant.