Glace à la vanille et aux amandes

Recette fraîche mais pas light à ranger dans la rubrique craquage… Je me devais de la partager car cela fait plusieurs fois que je la fais et elle régale à tous les coups.

La glace à la vanille est ma crème glacée préférée et j’adore les amandes, donc le mix des 2 est forcément une tuerie… Je la prépare avec ma petite sorbetière Seb qui fait tout toute seule mais on peut la faire sans en donnant régulièrement un coup de cuillère à la préparation.

La recette

Préparation : 15mn ⎜Sorbetière : 30mn (possible sans sorbetière) ⎜ Repos : 2h + 2h

Ingrédients (pour 1 litre environ) :

• 100g d’amandes effilées
• 6 jaunes d’oeufs
• 50cl de lait entier
• 25cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille
• 150g de sucre

Préparation :

Faire infuser la gousse de vanille fendue et grattée dans le lait sur feu doux jusqu’à frémissement.

Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre dans un saladier type cul de poule. Verser le lait chaud sur ce mélange sans cesser de fouetter. Remettre dans la casserole et cuire à feu doux jusqu’à épaississement. La préparation doit napper la cuillère. Stopper immédiatement le feu et verser dans un saladier. Incorporer la crème, mélanger. Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur. La crème doit être bien froide.

Incorporer les amandes effilées et verser la préparation dans la sorbetière.

Mettre à turbiner pendant 30 minutes.

Verser la glace dans un récipient adapté avec couvercle et mettre au congélateur 1 à 2h avant de déguster.

Si vous n’avez pas de sorbetière, il faudra placer le récipient contenant le mélange au congélateur et remuer régulièrement jusqu’à ce que la glace soit prise.