Bouillon étoilé épicé aux crevettes et oeufs de caille
 

Bouillon étoilé épicé aux crevettes et oeufs de caille – la cerise sur le maillot

Menu de fêtes en mode express et super facile, voici l’entrée !

Un bouillon très savoureux et vite fait dans lequel j’ai ajouté des crevettes, des carottes taillées à l’emporte-pièce étoilé et des œufs de caille.

C’est bon, rapide à faire, on peut même le faire à l’avance et assembler à la dernière minute. Et puis c’est léger, ce qui ne fera pas de mal car en général on ne lésine pas sur les calories en cette période de l’année…

La recette

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Bouillon étoilé épicé aux crevettes et oeufs de caille

Préparation 10 min

Cuisson 15 min

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 1,5 l d’eau
• 1 gousse d’ail
• 3 cm de gingembre frais
• 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 4 cuillères à soupe de sauce de poisson fish sauce thaï ou sauce nuoc mam
• ½ cuillère à café de mélange 4 épices
• ½ cuillère à café de cardamome moulue
• ½ cuillère à café de coriandre moulue
• 6 œufs de caille
• 18 grosses crevettes décortiquées
• 2 carottes
• 1 cuillère à soupe d’huile neutre
• Coriandre ciselée fraiche ou surgelée
• Graines de sésame noir facultatif

Préparation

• Peler les carottes, les couper en rondelles d’environ un demi-centimètre d’épaisseur puis les tailler en étoiles à l’emporte-pièces.
• Préparer le bouillon :
• Peler et presser l’ail.
• Peler et râper le gingembre frais.
• Mettre l’ail, le gingembre et les épices avec l’huile dans une grande casserole.
• Faire chauffer 1 minute à feu moyen en remuant.
• Ajouter l’eau, la sauce soja, la sauce de poisson et porter à ébullition.
• Mettre les carottes dans le bouillon, passer à feu moyen et laisser mijoter 10 minutes.
• Cuire les œufs de caille dans une casserole d’eau bouillante, 2 minutes pour une cuisson « mollet » (il faudra les écaler très délicatement) ou 4 minutes pour des œufs durs. Les rafraichir dans l’eau froide, les écaler.
• Ajouter les crevettes décortiquées dans le bouillon, poursuivre la cuisson 2 minutes.
• Dresser : dans des bols ou des coupelles, répartir le bouillon, les crevettes, les œufs de caille coupés en 2. Parsemer de coriandre ciselée et de graines de sésame noir.
• Pour une entrée plus consistante, vous pouvez ajouter 60g de vermicelle de riz en même temps que les crevettes et compter 1 minute de cuisson supplémentaire.

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