Boulettes de boeuf, sauce à la grecque œuf-citron (avgolemono)

Boulettes de boeuf, sauce à la grecque œuf-citron (avgolemono) - la cerise sur le maillot
Boulettes de boeuf, sauce à la grecque œuf-citron (avgolemono) – la cerise sur le maillot

Il y a quelques temps, je vous avais proposé la version végétarienne des boulettes avec la fameuse sauce grecque avgolemono.

Voici la version ultra-gourmande, avec des boulettes de boeuf et autant vous dire qu’elle a eu son petit succès auprès de la tribu d’affamés qui compose ma famille (beaucoup plus qu’avec la version au chou, je dois l‘avouer…).

Allez hop la recette !

La recette des boulettes de boeuf sauce grecque

Boulettes de boeuf, sauce à la grecque œuf-citron (avgolemono) - la cerise sur le maillot

Boulettes de bœuf, sauce à la grecque œuf-citron

Préparation 20 minutes
Cuisson 15 minutes
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Pour 4 personnes

Ingrédients

pour les boulettes :

  • 600 g de bœuf haché maigre 5% de MG
  • 60 g de riz complet ou semi-complet
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé frais ou surgelé
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • un peu de farine

pour la sauce :

  • 3 œufs
  • 2 citrons
  • 500 ml de bouillon de volaille ou légumes eau + 1 cube
  • 1 grosse cuillère à soupe de maïzena
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Cuire le riz dans l’eau bouillante selon les indications de l’emballage (en général 20 minutes). Egoutter.
  • Peler et émincer finement l’oignon.
  • Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, le riz, l’oignon, les deux œufs, le persil et le paprika. Saler, poivrer. Bien malaxer pour amalgamer tous les ingrédients.
  • Mettre de la farine dans une assiette.
  • Former 12 boulettes en les roulant dans vos mains (légèrement huilées, ça collera moins). Les passer dans la farine.
  • Dans une poêle chaude, verser l’huile et déposer les boulettes. Les cuire à feu moyen sur toutes leurs faces pendant environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer la sauce.
  • Faire chauffer le bouillon.
  • Presser les citrons.
  • Dans un bol fouetter les œufs et le jus de citron à la fourchette. Saler, poivrer.
  • Prélever 3 cuillères à soupe de bouillon chaud et y délayer la maïzena dans un bol. Verser ce mélange dans le bol contenant le citron et les œufs. Fouetter. Verser peu à peu le reste du bouillon chaud en fouettant constamment. Le mélange doit devenir onctueux. Pour une sauce plus crémeuse, on peut la remettre dans la casserole et la chauffer deux minutes à feu très doux en remuant.
  • Répartir la sauce dans des assiettes creuses et déposer 3 boulettes dans chacune. Parsemer de persil ciselé.
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