Tartare maquereau avocat

Attention recette top top top ! En tous cas, c’est le retour de ceux qui y ont goûté !

Le maquereau est un poisson bon marché mais aussi durable car non menacé d’extension et pêché localement. Et le pompon ? Il est excellent pour la santé car très riche en omega 3… Convaincus ? Passons à ses qualités gustatives…

Il est souvent boudé à tort. On lui prête un goût fort mais lorsqu’il est bien préparé, c’est un poisson délicat et vraiment délicieux. Je l’ai marié à de l’avocat pour l’adoucir et apporter du « bon gras » et des oignons nouveaux, c’est enfin la saison et on en trouve sur les étals des marchés.

En résumé une recette délicieuse, peu coûteuse et pleine de bienfaits, parfaite pour une entrée ou associée à une salade comme plat frais et léger.

Tartare maquereau avocat

La recette

Préparation : 10 mn ⎜ Marinade : 20 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• les filets de 4 maquereaux, soit environ 400g (demander au poissonnier de les lever et d’enlever la peau ; Il est conseillé de le congeler 24h pour tuer les éventuels vers, comme c’est le cas pour la plupart des poissons crus)
• 1/2 avocat mûr mais ferme
• 1 citron
• 2 oignons nouveaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• ciboulette ciselée
• sel
• poivre

Préparation :

Découper la chair du maquereau en petits cubes en le débarrassant des arêtes et parties brunes que le poissonnier n’aurait pas enlevées.

Couper le 1/2 avocat en petits dés, couper la tige des oignons nouveaux, les émincer. Ajouter le tout au poisson.

Presser le jus de citron et le verser dans le mélange poisson avocats. Ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer, mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

Laisser mariner 20 minutes avant de servir parsemé de ciboulette ciselée.

Tartare maquereau avocat