Crumble de légumes d’hiver

Variation autour des légumes d’hiver car ce serait ne pas leur faire honneur que de les consommer seulement en soupe, même si c’est très bon ! Après les avoir cuisinés en « ratatouille » hivernale, avec succès (une des recettes les plus consultées du blog !), voici le crumble.

J’ai fait mijoter ensemble les légumes, la courge est venue fondre et enrober les autres légumes auxquels j’ai apporté cette petite touche d’épices très Noël qu’est le mélange 4 épices. Ce crumble fera d’ailleurs un bon accompagnement de votre volaille de réveillon.

Crumble de légumes d’hiver

La recette

Préparation : 15mn ⎜ Cuisson : 45mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300g de courge tendre (potiron, potimarron…)
• 200g de patate douce
• 200g de carottes
• 200g de topinambours
• 1 oignon rouge
• 50g de poudre d’amandes
• 50g de graines de tournesol
• 30g de farine
• 25g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de mélange 4 épices
• sel
• poivre (j’ai utilisé du poivre de kampot)

Préparation :

Peler et épépiner la courge. La couper en morceaux pas trop gros.

Peler et émincer l’oignon rouge.

Peler les carottes, patate douce et topinambours. Couper ces légumes en rondelles ou cubes.

Dans une poêle faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 1 minute. Ajouter le reste des légumes, le mélange 4 épices, saler, poivrer, couvrir et faire mijoter 25 minutes à feu doux en remuant régulièrement.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre fondu avec la poudre d’amandes, la farine et les graines de tournesol.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre les légumes dans un plat ou 4 ramequins à four individuels. Répartir la pâte à crumble dessus et enfourner pendant 20 minutes. Finir par 2 minutes de grill si le crumble n’est pas assez doré.

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