Salade de pâtes printanière aux asperges et ceviche de crevettes

Salade de pâtes printanière aux asperges et ceviche de crevettes - la cerise sur le maillot
Salade de pâtes printanière aux asperges et ceviche de crevettes – la cerise sur le maillot

Je vous propose une recette graphique et savoureuse de salade de pâtes, légumes printaniers et ceviche de crevettes. Une salade verte et noire qui ne manque pas de pep’s.

Grand succès ici pour cette jolie salade que je ne manquerai pas de refaire.

Pas de pâtes à l’encre de seiche ou de tomates vertes ? Pas grave, optez pour la version classique, le goût sera quand même au rendez-vous !

La recette

Salade de pâtes printanière aux asperges et ceviche de crevettes - la cerise sur le maillot
4 de 1 évaluation

Salade de pâtes printanière et ceviche de crevettes

Préparation 20 minutes
Cuisson 10 minutes
Marinade 30 minutes
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Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de pâtes à l’encre de seiche
  • 12 asperges vertes
  • 2 tomates vertes green zebra
  • 50 g de mâche
  • 400 g de crevettes cuites
  • 1 citron vert
  • 1 petit oignon nouveau
  • 2 petits piments verts doux
  • 1 avocat mûr
  • huile d’olive
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • sel
  • poivre

Préparation

  • Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Les égoutter, les mettre dans un saladier, les arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique, saler légèrement, mélanger et laisser refroidir à température ambiante et à couvert.
  • Rincer les asperges vertes, couper la partie dure de la tige et les cuire 10 minutes à la vapeur. Les passer sous l’eau froide, égoutter. Couper les tiges en morceaux, les ajouter aux pâtes. Garder les pointes.
  • Décortiquer les crevettes. Les couper en 2 dans le sens de la longueur, ôter le boyau et les couper en tartare. Les mettre dans un bol avec le jus de citron vert (en garder une cuillère à soupe), un filet d’huile d’olive, le petit oignon nouveau émincé, les piments verts coupés en morceaux, la coriandre ciselée. Laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
  • Ecraser l’avocat à la fourchette, ajouter une cuillère à soupe de jus de citron vert, le cumin, un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Rincer la mâche et les tomates. Couper les tomates en quartiers. Ajouter la mâche aux pâtes.
  • Dresser : dans des assiettes creuses, répartir le mélange de pâtes, mâche et asperges. Déposer dessus les pointes d’asperges, une quenelle de purée d’avocat, les quartiers de tomates et le ceviche de crevettes. Saupoudrer de coriandre et servir.
  • Pour déguster, mélanger le tout (donc on peut servir cette salade mélangée bien sûr), pour marier les saveurs et textures.
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8 Commentaires

  1. La combinaison crevettes / citron vert, classique mais que je n’avais jamais essayée, s’est avérée délicieuse – à moins que ce ne soient le cumin et l’oignon nouveau qui aient fait la différence! En tout cas, j’avais des pâtes à l’encre de seiche (qui restaient d’Halloween) et j’ai donc bien respecté l’aspect graphique 😉

  2. 4 stars
    Bonjour,
    Je ne sais pas si c’est un oubli sur la liste des ingrédients mais à la lecture l’apparition de l’avocat m’a fait saliver
    Déjà que je trouvais la recette top mais en plus avec cet ingrédient qui doit apporter un côté onctueux et savoureux, j’adhère
    Maintenant faut que je me lance ‍
    Merci pour votre partage!

  3. J’ai testé cette recette il y a une dizaine de jours. Vraiment délicieux et très très beau !
    Hier j’ai tenté le wok de chou rave aux crevettes, saveur asiatique. Très surprenant, j’ai beaucoup aimé, il est vrai que j’adore le gingembre et le mélange thaï de chez Picard est parfait ; je l’avais déjà utilisé pour la soupe thaï poulet coco, un grand classique que j’ai déjà fait plusieurs fois.
    Et pour finir, je continue d’expérimenter les recettes de pain sans machine à pain. Après le pain de campagne et le pain complet, j’ai confectionné ce week-end le pain d’épeautre aux graines.
    Bref, vous l’aurez compris, je ne me lasse pas de tester les recettes de votre blog 🙂

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