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Velouté d’épinards au lait de coco et curry
Dans la série simple et efficace, je vous présente la soupe super vite faite et vraiment bonne (dans la mesure où l’on aime les épinards, n’est-ce pas !).
J’ai toujours des épinards dans mon congélateur pour dégainer cette soupe minute que je prépare soit avec des pommes de terre, comme dans la recette, soit avec des lentilles.
Dans les 2 cas, c’est bon, léger mais nourrissant, parfait pour un soir de semaine.
La recette
Préparation : 5mn ⎜ Cuisson : 20mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300g d’épinards frais ou surgelés
- 300g de pommes de terre (2 ou 3 selon grosseur)
- 1l d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 20cl de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- sel
- poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les mettre avec l’eau, le curry et le cube de bouillon dans une casserole. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
Si vous avez opté pour des épinards frais, les rincer et les blanchir une minute dans l’eau bouillante.
Ajouter les épinards dans la casserole, ramener à ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes. Verser le lait de coco une minute avant la fin.
Mixer très finement cette soupe. Saler et poivrer.
Bonjour,
merci pour cette recette ! Je souhaiterais la tester avec des lentilles, décrites comme alternatives à la pomme de terre dans l’intro pour la recette. Serait-il possible de savoir la quantité à utiliser dans ce cas-là ?
Bonjour Audrey,
vous pouvez mettre 100g de lentilles vertes sèches dès le depart (à la place des pommes de terre) et cuire le même temps.
Surtout ne pas saler en début de cuisson, cela fait durcir les lentilles.
Bonjour Stéphanie, merci pour votre réponse. La recette a été testée aujourd’hui avec vos conseils. Le velouté était excellent, je le referai sans hésitation !
Merci Audrey pour le retour 🙂
Excellente soupe ! L’une de mes préférées mais je ne les ai pas encore toutes essayées. Dans tous les cas, c’est la seule recette qui me fait manger des épinards. Merci
Merci Mathilde et ravie de lire que cette soupe vous a réconciliée avec les épinards (un peu en tous cas).
Excellent soupe. Merci Stéphanie
Merci Nicole pour ce petit mot gourmand 🙂