Colombo de poulet et patates douces – la cerise sur le maillot
Le colombo de poulet, un classique mais avec la cerise touch ! Et oui, j’ai cuisiné ce célèbre plat antillais à ma façon et avec des patates douces. En accompagnement, j’ai proposé du riz et du chou-fleur rôti en partant de cette recette mais en remplaçant les épices par le mélange d’épices colombo.
C’est une version express et simplifiée de la recette du colombo mais l’état des assiettes à la fin du repas (je ne parle même pas du plat saucé jusqu’à la limite du raisonnable) m’ont laissé penser qu’elle n’était pas mal cette petite recette, alors la voici !
La recette
Colombo de poulet et patates douces
Une version express et simplifiée de la recette du colombo avec des patates douces pour une version hivernale
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de filets de poulet
- 500 g de patates douces
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de lait de coco
- 20 cl d’eau
- 5 cuillères à café de mélange d’épices colombo
- ½ citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
- Couper le poulet en morceaux.
- Presser le demi-citron, le verser dans un saladier. Ajouter les épices colombo, l’huile d’olive et la gousse d’ail pelée et pressée. Mettre les morceaux de poulet dans cette préparation, bien mélanger, couvrir et laisser mariner 1h au frais.
- Peler les patates douces, les couper en gros morceaux.
- Peler et émincer l’oignon.
- Dans une sauteuse ou une cocotte, faire revenir le poulet et l’oignon 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- Verser l’eau, ajouter les patates douces, saler et couvrir. Cuire 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Verser le lait de coco, ajuster l’assaisonnement (sel, épices, poivre) et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen à découvert pour faire réduire la sauce.
- Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou du chou-fleur rôti aux épices colombo.
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Un plat très coloré et épicé pour se redonner du pep’s. Quelle marque de lait de coco utilisez vous?
Je ne prends pas de marque en particulier mais en général je le choisis plutôt bio.
Ok. Et lait de coco allégé ou pas?
en général non et même parfois pour certaines préparations (chantilly végétale par exemple), je prends de la crème de coco.
Tellement bon !! Encore une recette de cerise sur le maillot qui est inratable et qui fait l’unanimité ! Merci pour ce délice
Merci pour ce commentaire gourmand et enthousiaste 🙂