Jack be little et son œuf cocotte aux champignons

Un des plaisirs d’être membre d’une Amap, c’est la surprise. Ne pas savoir de quoi sera fait le panier et le maraîcher qui fournit la nôtre est plus que créatif dans ses choix. Nous avons chaque semaine des légumes plus beaux et originaux les uns que les autres, à tel point que parfois j’ai presque envie de les garder et je les laisser en déco avant de les cuisiner.

La semaine dernière, nous avons eu des Jack be little, ces mini-citrouilles super mignonnes. Je les ai cuisinées de la façon la plus simple, avec quelques champignons persillade et un œuf façon œuf cocotte, un régal…

La recette

Préparation : 15 mn ⎜ Cuisson : 30mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 mini-citrouilles Jack be little
• 4 œufs extra
• 200g de champignons de Paris frais
• 20cl de crème légère
• Persil frais ou surgelé
• 1 gousse d’ail ou 1 cuillère à soupe d’ail surgelé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante.

Laver les citrouilles, couper un chapeau côté queue et creuser les pépins (pas la chair) avec une cuillère à café. Les déposer dans un plat à four avec le « chapeau » à côté et enfourner 10 minutes.

Peler et émincer l’ail. Rincer et ciseler le persil.

Couper la partie sableuse du pied des champignons, les rincer rapidement, les couper en 4 dans le sens de la hauteur. Les faire revenir 5 minutes à feu vif avec l’huile. 1 minute avant la fin ajouter l’ail et le persil. Saler et poivrer.

Répartir les champignons dans les citrouilles, verser la crème et casser un œuf dans chacune. Saler, poivrer et enfourner environ 20 minutes sans le chapeau (réserver pour la déco). Surveiller la cuisson, le blanc d’oeuf doit être cuit et le jaune encore coulant.

Servir avec une salade.

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