Poke bowl croquant au thon

Depuis que j’ai découvert le poke bowl, je suis devenue fan de ce plat. Il y a tout ce que j’aime : des légumes, du poisson cru, des céréales. De plus, c’est un plat complet, équilibré et qui s’intègre parfaitement dans un rééquilibrage alimentaire.

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Je m’en prépare au moins un par semaine, plutôt pour le déjeuner.

Voici celui de cette semaine… s’il peut vous inspirer !

La recette

Poke bowl croquant au thon

Préparation 15 minutes min

Cuisson 20 minutes min

Marinade 1 heure h

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Pour 2 personnes

Ingrédients

• 200 g de thon albacore extra-frais préciser au poissonnier que vous allez le manger cru
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• Quelques gouttes d’huile de sésame
• 1 petit morceau 2cm environ de racine de gingembre râpé
• 1 avocat
• Le jus d’un demi-citron
• 1 verre de mélange riz-légumineuses celui de Primeal ou Casino bio
• 2 carottes râpées
• 60 g environ de chou rouge râpé-émincé
• Vinaigre de riz
• Quelques graines de sésame
• Gomasio mélange de sésame grillé et de sel, en magasin bio, facultatif
• Ciboulette

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Préparation

• Préparer la marinade du thon : mélanger la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre dans un bol.
• Découper le thon en cubes de taille moyenne (un peu plus gros qu’un tartare).
• Mettre le thon dans la marinade, bien mélanger et laisser mariner 1h au frais.
• Faire cuire le mélange riz-légumineuses (12mn pour celui de Casino, 20 mn celui de Primeal, se reporter à l’emballage), l’égoutter, le verser dans un saladier et l’arroser tant qu’il est encore chaud d’un filet de vinaigre de riz. Le laisser refroidir à température ambiante.
• Préparer un assaisonnement à base de vinaigre de riz (4 cuillères à soupe), huile de sésame (1 cuillère à café) et gomasio (2 cuillères à soupe).
• Mettre les carottes râpées dans un bol, les assaisonner avec la moitié du mélange vinaigre + huile de sésame + gomasio.
• Faire la même chose avec le chou rouge râpé.
• Couper l’avocat en lamelles et presser le jus d’un demi-citron dessus.
• Dresser : dans un grand bol, mettre 3 cuillères à soupe du mélange riz-légumineuses sur un côté, mettre ensuite la moitié des carottes, puis la moitié du chou, continuer avec le poisson et enfin l’avocat.
• Ajouter des graines de sésame et de la ciboulette ciselée.
• Procéder de même pour le second bol.

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