Soupe épicée aux pois chiches et au poulet
Après l’Inde avec la soupe mulligatawny, la soupe gourmande du jour, plat unique d’un dîner léger mais savoureux, nous fait voyager du côté du Maghreb, de quoi nous réchauffer les papilles en ces froides journées de fin d’hiver.
Elle a des faux airs de couscous, en version express et simplifiée et surtout très légère. Pour autant, elle fera plaisir à toute la famille (testée et approuvée par ma smala), qui ne se doutera pas un instant qu’ils mangent un plat “léger” et vous pourrez savourer votre petite victoire (en plus de la soupe).
La recette
Soupe épicée aux pois chiches et au poulet
Avec des pois chiches secs, compter 12h de trempage et 1h de cuisson supplémentaires.
Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Temps total 40 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 grosse boîte (400g de pois chiches en conserve ou 200g de pois chiches secs)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 carottes
- 2 escalopes de poulet
- 1 cube de bouillon de volaille
- 5 cuillères à café d’épices ras-el-hanout
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- coriandre ciselée fraîche ou surgelée
- 1 filet d’huile d’olive
- sel
Préparation
- Si vous avez opté pour des pois chiches secs, les faire cuire 1h dans de l’eau non salée après les avoir fait tremper au minimum 12h dans de l’eau (idéalement avec un peu de bicarbonate de soude). Les égoutter.
- Sinon, égoutter et rincer les pois chiches en conserve.
- Peler et émincer l’oignon.
- Eplucher et couper les carottes en rondelles.
- Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon et les carottes 3 minutes dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les épices. Mélanger. Verser le coulis de tomates, 1 litre d’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille. Porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser cuire à petits bouillons pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, découper le poulet en petits cubes et le saisir 3 minutes à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Saler et réserver.
- Ajouter la moitié des pois chiches à la soupe et la mixer. La verser à nouveau dans la casserole. Ajouter ensuite l’autre moitié des pois chiches que l’on gardera entiers ainsi que les morceaux de poulet. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
- Servir dans des assiettes creuses et parsemer de coriandre ciselée.
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Marie L / Allergique Gourmand says
20 novembre 2017 at 11 h 35 minElle a le mérite d’être originale et complète. Parfaite pour le souper. Belle journée
Cepiapiace says
22 novembre 2017 at 19 h 45 minJ’ai adoré ! Le reste de la famille aussi. Merci beaucoup pour cette recette. Elle a le double avantage d’être legère ET festive ! Merci encore pour toutes ces inspirations ! Ça fait des heureux 🙂
Stéphanie says
22 novembre 2017 at 22 h 00 minMerci Céline pour ce commentaire qui me fait un immense plaisir 🙂
Marylène says
27 décembre 2017 at 11 h 41 minLa frontière entre le couscous et la soupe est tellement fine que mes ados, qui ne sont pas fans de soupe, en ont repris !! Merci
L’esthétique de votre site est superbe, vos recettes et leur simplicité très alléchants et encourageants.
Je vais garder le lien très précieusement, la cuisine et moi ne sommes pas de grandes amis mais qui sait …
Stéphanie says
27 décembre 2017 at 12 h 14 minBonjour Marylène, moi qui pensais que j’avais eu tous mes cadeaux de Noël ! Je lis votre commentaire et je me dis qu’il en restait encore 🙂 Merci pour cet adorable message ! J’essaie de faire des recettes simples et familiales et j’ai aussi des réfractaires aux soupes, alors il faut bien trouver des astuces… Très bonnes fêtes !