Chakchouka aux œufs

Chakchouka aux œufs – la cerise sur le maillot

La chakchouka est le plat cousin de notre piperade que j’affectionne tant ! Des poivrons, de la tomate, des épices et des œufs pour un plat complet, gourmand mais léger et végétarien… Que demander de plus ?! La recette ? La voilà !

La recette

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Chakchouka aux œufs

Préparation 10 min

Cuisson 30 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 boîte de pulpe de tomates 400g environ
• 3 poivrons
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 œufs
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
• sel
• poivre

Préparation

• Peler et émincer l’oignon et l’ail.
• Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles.
• Dans une poêle ou une sauteuse, cuire les poivrons et l’oignon pendant 5 minutes à feu vif en remuant. Ajouter l’ail et les épices et poursuivre la cuisson 1 minute.
• Verser la pulpe de tomates. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.
• Casser les œufs dans la sauce, saler légèrement et laisser cuire environ 5 minutes à feu doux et à couvert. Parsemer de coriandre et servir.

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