Rougail saucisses
Attention, tuerie mais ce plat n’est pas régime… je vous propose ici la recette du rougail saucisses car j’en cuisine régulièrement à la demande générale et ce plat a toujours beaucoup de succès. On peut quand même en manger un peu car on n’est loin de la bombe calorique surtout si vous l’accompagnez de lentilles.
Je le prépare volontairement sans piment et je prépare à part une petite sauce pimentée et fraîche qui vient relever le plat. Ainsi chacun peut assaisonner à son goût.
La recette
Rougail saucisses
Préparation 20 min
Cuisson 1 h 15 min
Temps total 1 h 35 min
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 4 saucisses de Montbéliard
- 400 g de pulpe de tomates concassées 1 boîte
- 20 cl d’eau
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 3 cm de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à café d’épices à masalé
- 1 citron vert
- ½ poivron vert
- ½ to mate
- sauce pimentée j’utilise la sauce thaï sriracha
- 150 g de lentilles vertes
- 150 g de riz basmati
Préparation
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y plonger les saucisses 10 minutes.
- Emincer l’oignon, peler et presser l’ail, peler et râper le gingembre.
- Couper les saucisses en rondelles. Les mettre avec l’oignon dans une cocotte et faire revenir 5 minutes. Saupoudrer les épices masalé, puis ajouter l’ail pressé et le gingembre râpé. Bien mélanger et faire revenir 5 minutes.
- Verser la pulpe de tomate et l’eau dans la cocotte.
- Mélanger et porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 minutes.
- Préchauffer le four à 150°c (chaleur classique).
- Mettre la cocotte dans le four sans couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
- Pendant ce temps faire cuire les lentilles (20 minutes dans une eau froide au démarrage et non-salée) et le riz basmati (10 minutes dans l’eau bouillante salée).
- Préparer la petite sauce pimentée : presser le citron vert, émincer le poivron et la tomate et mélanger au jus de citron vert. Assaisonner de quelques gouttes de piment. Mélanger.
- Dans une assiettes creuse, servir une 2 cuillères de rougail, une cuillère de lentilles, une cuillère de riz et mettre à disposition la sauce pimentée.
Et avec ça je bois quoi ?
Un Anjou Villages avec la cuvée Les Gonordes 2014 du Domaine Pierre Chauvin
C’est la sélection de Marie pour accompagner ce rougail saucisses.
Elle vous dit tout sur son blog
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
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Fait,… et refait. Et c’est toujours un délice !
Ha oui c’est une valeur sûre 🙂
Ce rougail est terriblement appétissant !
Sur la photo il y a des petits trucs verts plus des herbes qui ne figurent pas sur la recette et rendent appétissante la photo
Peut on avoir des renseignements supplémentaires
Merci
Sur la photo, l’ingrédient vert que vous voyez est du poivron, il figure dans la recette (le petit condiment au citron vert). J’ajoute aussi un peu de coriandre pour les yeux et le goût.