Filet mignon à la portugaise

Un plat mijoté, relativement léger, à préparer au Kcook multi ou à l’ancienne car je vous propose ici 2 versions de cette recette gourmande et ensoleillée.

C’est un plat complet mais ce n’est pas non plus une bombe calorique car le filet mignon est une des parties les moins grasses du porc. Le chorizo et le piment d’Espelette viennent apporter la petite touche relevée, quelques pommes de terre, des poivrons, de la tomate et vous avez un plat unique, familial et réconfortant !

La recette

Préparation : 10mn ⎜ Cuisson : 40mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 filet mignon (environ 600g)
• 1 petite boîte de pulpe de tomates (400g)
• 100g de chorizo (fort ou doux selon le goût)
• 1 oignon
• 2 poivrons verts
• 100g d’olives noires dénoyautées égouttées
• 500g de pommes de terre
• 1 verre (environ 15cl) de Porto (à défaut du vin blanc sec)
• 1 verre (environ 15cl) d’eau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette

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Préparation avec le Kcook multi de Kenwood :

Dans le bol principal du Kcook, installer le mélangeur. Retirer le bouchon du couvercle du bol.

Couper le filet mignon en tronçons d’environ 2 cm et les recouper en 2.
Enlever la peau du chorizo, le couper en rondelles.
Laver les poivrons.

Emincer l’oignon :
Installer le disque éminceur fin sur le Direct prep. Peler l’oignon. L’émincer directement dans le bol.

Emincer les poivrons :
Installer le disque éminceur gros sur le Direct prep. Oter le pédoncule des poivrons, les épépiner, les émincer directement dans le bol.

Faire revenir l’oignon et les poivrons avec le chorizo :
Mettre le chorizo dans le bol.
Programmer le robot sur 140°c / durée 4mn / vitesse 4.

Faire revenir le filet mignon :
Ajouter les morceaux de filet mignon dans le bol.
Programmer le robot sur 140°c / durée 4mn / vitesse 4.
1 minute avant la fin, ajouter le Porto (ou le vin blanc).

Ajouter la pulpe de tomates.
Programmer le robot sur 140°c / durée 2mn / vitesse 4.

Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.

Enfin, le mijotage :
Ajouter le reste des ingrédients dans le bol : eau, cube, piment, olives et pommes de terre. Ne pas mettre le bouchon sur le couvercle.
Programmer le robot sur 98°c / 30mn / vitesse 3.

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Préparation à l’ancienne :

Couper le filet mignon en tronçons d’environ 2 cm et les recouper en 2.
Enlever la peau du chorizo, le couper en rondelles.
Laver les poivrons. Les couper, les épépiner, les tailler en lamelles.
Peler et émincer l’oignon.
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux de taille moyenne.

Faire revenir l’oignon, le poivron et le chorizo dans une grande sauteuse ou une cocotte pendant 2 minutes à feu vif.

Ajouter le filet mignon et poursuivre la cuisson 3 minutes sur feu vif.

Verser le Porto (ou le vin blanc) et laisser évaporer 1 minute.

Mettre la pulpe de tomates dans la cocotte, laisser cuire toujours à feu vif pendant 2 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients dans la cocotte : eau, cube, piment, olives et pommes de terre. Baisser le feu, couvrir mais pas en totalité (le jus doit pouvoir s’évaporer un peu) et laisser mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps.

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Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir.

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