Tajine de lotte aux citrons confits et aux olives

Tajine de lotte aux citrons confits et aux olives – la cerise sur le maillot

Déclinaison du tajine côté mer cette fois. J’aime beaucoup ce plat que l’on peut agrémenter à l’infini, en version simple au poulet ou au bœuf, en version végétarienne ou comme ici avec du poisson.

J’ai choisi la lotte car c’est un poisson qui se tient bien à la cuisson mais on pourra réaliser cette recette avec du cabillaud ou faire des boulettes de poisson.

Je vous laisser inventer votre tajine ou préparer celui-ci, délicieux et dont voici la recette.

La recette

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Tajine de lotte aux citrons confits et aux olives

Préparation 15 min

Cuisson 35 min

Pour 4 personnes

Ingrédients

• 600 g de filet de lotte
• 500 g de pommes de terre
• 500 g de courgettes
• 150 g d’olives vertes dénoyautées égouttées
• 1 citron confit
• 4 cuillères à café de ras-el-hanout
• 500 ml d’eau
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Coriandre ciselée facultatif

Préparation

• Éplucher les pommes de terre, les couper en gros morceaux.
• Laver les courgettes, les couper en grosses rondelles.
• Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir 1 minute à feu vif dans une cocotte ou une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.
• Ajouter les pommes de terre, les courgettes et le ras-el-hanout et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.
• Couper le citron en morceaux, l’ajouter ainsi que les olives.
• Verser l’eau et cuire 30 minutes à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps.
• Ajouter la lotte coupée en gros morceaux et cuire encore 5 minutes à feu doux et à couvert.
• Servir dans des assiettes creuses parsemé de coriandre ciselée si vous en avez.

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