Menu semaine 13 / mars
J’adoooore les asperges ! Et chaque année, quand la saison débute enfin, je me jette dessus, enfin raisonnablement car leur prix, surtout en début de saison, atteint parfois des sommets. J’ai la chance d’habiter une région productrice de ces précieux légumes qui sont notamment cultivés dans le Blayais ou les Landes.
Les asperges sont un peu comme les crevettes de Forrest Gump, on peut les décliner de tellement de façons : soupe, salade, risotto, chaudes ou froides, vertes, violettes ou blanches. Vous n’avez pas fini d’en voir dans mes recettes et j’inaugure la saison avec ce menu.
Mais pas de panique, si vous n’aimez pas ça, il y en a pour tous les goûts, je vous laisse en juger et vous régaler !
1- le menu de la semaine avec les classiques du blog
Chaque semaine un menu de saison sur le blog ou dans votre boîte mail avant tout le monde ! C’est un menu simple et gourmand avec les recettes gratuites du blog.
lundi
Mini-flans à l’asperge, oignon doux des Cévennes et ciboulette
- 100 g d’asperges blanches cuites
- 100 g d’oignon doux des Cévennes
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide légère
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- sel
- mélange 5 baies du moulin
mardi
Bobun crevettes et nems maison légers à ma façon
- 600 g de crevettes cuites
- 8 feuilles de riz
- 1 œuf
- 1 salade type feuille de chêne ou batavia
- 4 carottes
- 100 g de vermicelle de riz
- 12 champignons de Paris frais
- Coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe du mélange d’herbes thaï Picard ou un mélange coriandre-piment-citronnelle
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou non salées facultatif
Option veggie :
- 150 g de tofu fumé à la place des crevettes
Pour la sauce :
- 4 cuillères à soupe de tamari sans gluten ou sauce soja salée
- 4 cuillères à soupe de sauce nuoc mam
- le jus d’un citron vert
- 4 cm de gingembre frais pelé et râpé
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe du mélange d’herbes thaï Picard ou un mélange coriandre-piment-citronnelle
mercredi
Risotto de sarrasin, petits pois, épinards et fromage de chèvre
- 380 g de graines de sarrasin
- 420 g de petits pois frais ou surgelés
- 250 g d’épinards frais
- 1,5 l de bouillon de légumes eau + 2 cubes
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1/2 citron bio
- 1 petit bouquet de menthe facultatif, je préfère sans
- 1 fromage de chèvre frais ou 1 bûche de chèvre 150g environ
- huile d’olive
- sel
- poivre
jeudi
Dahl de lentilles corail à la dinde et aux épinards
- 300 g de lentilles corail
- 200 g de filets de dinde
- 200 g d’épinards frais ou surgelés décongelés
- 600 ml d’eau
- 10 cl de lait de coco
- 10 cl de coulis de tomates
- 2 cm de gingembre frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café d’épices garam masala
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel
vendredi
Quiche au haddock
- 1 pâte brisée maison ou du commerce
- 150 g de haddock fumé sans peau
- 4 œufs
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1 bouquet d’aneth ou surgelé, 2 cuillères à soupe
- Quelques tours de moulin 5 baies
week-end
Houmous léger aux petits pois
- 250 g de pois chiches en conserve conserver l’eau au moment de l’égouttage
- 100 g de petits pois frais ou surgelés
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de piment d’Espelette
- ½ gousse d’ail pelée et pressée facultatif
- Sel
Crozetto au chorizo et légumes de printemps
- 300 g de crozets au sarrasin au rayon pâtes
- 400 g de fonds ou de cœurs d’artichauts surgelés
- 200 g de petits pois surgelés ou frais écossés
- 100 g de chorizo fort ou doux selon vos goûts
- 1 oignon
- 50 cl de bouillon de légumes ou eau + 1 cube
- 20 cl de vin blanc sec
- 10 cl de crème liquide
- Sel poivre
Tarte aux fraises façon cheesecake
- 1 pâte brisée maison ou commerce pur beurre
- 60 g de confiture de fraises
- 250 g de ricotta
- 150 g de mascarpone
- 30 g de farine
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 1 citron vert
- 500 g de fraises
2- zéro charge mentale + recettes exclusives et équilibrées
En mars, embarquez pour 4 semaines de menus clé en main
- 4 semaines de menus gourmands pour le déjeuner et le dîner + idées pour le petit-déjeuner et le goûter
- Des recettes du blog mais aussi exclusives, adaptées au programme, et des idées pour composer une assiette équilibrée en quelques minutes, une alternative végétarienne pour toutes les recettes
- Des listes de courses modifiables en ligne pour chaque semaine de menu
- Un batch cooking (optionnel) allégé mais efficace avec 3 jours à préparer à l’avance et le reste en mode recette express
Ces menus sont disponibles dans la boutique en formule 1 mois ou 3 mois ou dans votre espace membre si vous les avez déjà achetés.
Voici un aperçu du menu de la semaine 4
3- la roulette à menus
Ces menus ne vous inspirent pas ? Vous avez envie de découvrir de nouvelles recettes du blog ? Vous êtes un peu joueuse / joueur ?
La roulette à menu, c’est un menu au hasard en 1 clic mais quand même de saison et avec l’option veggie !
BONUS- Les à-côtés
Dans mon panier de la semaine pour accompagner ces petits plats et assurer des menus équilibrés (quantités pour 4 personnes) :
- 1 botte d’asperges
- 1 botte de radis
- 500 g de carottes râpées
Batch cooking express, ce que l’on peut préparer à l’avance
- la quiche au haddock que l’on réchauffera 15 minutes à four doux (120°) ⎮conservation 2 jours dans le moule couvert (ou au congélateur).
- les nems du bobun que l’on réchauffera quelques minutes à four doux (120°) le jour J pendant la préparation de la salade⎮conservation 2 jours pour la version veggie, 24h pour la version aux crevettes, dans un récipient fermé
- les mini-flans aux asperges que l’on réchauffera 15 minutes à four doux (120°) ⎮conservation 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
- un grand bol de vinaigrette pour les salades / crudités de la semaine.
NB : si vous optez pour la congélation, faites-le dès le refroidissement complet du plat (après mise à température ambiante puis refroidissement au réfrigérateur), dans un contenant adapté (boîte hermétique fermée, sachet congélation…).
Recette faite ce soir, très bon chaud,, on verra demain froid